世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。国际癌症研究机构这一报告在全球范围内引发广泛关注。不少业内人士纷纷预测,该报告将重创全球肉类产业。
对此,中国肉类协会相关人士回应称,这个报告是不慎重、不科学的,且报告结论不能完全代表全球科学界的观点,肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。
加工肉制品为一类“致癌物”
何为加工肉制品?国际癌症研究机构在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
据悉,来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究,从而编写出这份报告。加工肉制品被该报告列为与香烟、石棉等同一类的“致癌物”,不仅如此,报告将生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者的“致癌可能性较高”食物。
对于肉制品的致癌风险,该报告说,“对人类而言,有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%”。
一般来说,普通火腿肠的净含量就达到70克,由此来看肉制品的致癌风险着实不小。不过,中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟却对此提出了质疑。他表示,从目前的情况看,我国四川和湖南两省是吃腌腊制品人群较集中的地区,这种消费习惯已经有上千年的历史,而这两个省份并非是我国结直肠癌高发区。
报告将影响消费者消费信心
不可否认,该报告的发布对全球肉类产业的影响都是巨大的,也会极大地影响到消费者的消费信心。
对于加工肉制品致癌引起恐慌的现象,世界卫生组织国际癌症研究机构通讯组负责人尼可拉斯·古丁博士坦言,人们没有必要恐慌,报告只是想提醒人们某些食物具有致癌性,需要注意控制肉类摄入量。
□南方农村报综合《新京报》、《中国青年报》、《成都商报》报道
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