星期

南方农村报

<< 上一版 下一版 >>

西牛麻竹笋人称“剥皮黄金”收购价20元/斤

来源:南方农村报时间:2018年04月14日版次:10

  西牛麻竹笋肉厚粗大,肉质脆嫩而鲜爽,味道甘甜,深受消费者欢迎。

  南方农村报记者 黄海洋

  人们常用“雨后春笋”来比喻新生事物大量涌现,就像笋尖拔地而起,迅速长成头尖体胖的春笋。
  每年春天,清远英德西牛镇的西牛麻竹笋上市。西牛麻竹笋由于味道极好,一度卖出20元/斤的高价,被称为“剥皮黄金”。
  英德西牛镇被称为“中国麻竹笋之乡”,西牛镇种植的麻竹笋多是连片种植,产量位于全国麻竹笋产地前列。英德市地处南岭山脉南缘,地形多为山地丘陵,气候温暖而多雨,空气湿度大,促使麻竹生长繁茂。西牛镇的丘陵之间的缓坡为红壤土和黄壤土,土层深厚而肥力好,透气保水,为麻竹笋提供丰富的有机质及矿物质。
  西牛麻竹笋肉厚粗大,肉质脆嫩而鲜爽,味道甘甜,有浓郁的笋香味。西牛麻竹笋呈长筒型,整体表皮呈淡黄色,身长一般在60-100厘米。一般的麻竹笋重1-3公斤,而西牛麻竹笋更为粗大肉厚,单个笋可达3-5公斤。
  按近两年的清远食品出口批次统计,竹笋批次占比可达50%,成为粤北地区强势的出口产品。日本竹笋市场上有5成产品来自于清远,其中尤以西牛镇为盛。西牛麻竹笋早在清朝就小有名气,除了新鲜的竹笋,人们晒制成笋干、笋花,方便储存运输,水份减少后笋香更加浓郁,别有一番风味。随着西牛麻竹笋名气渐响,1988年,西牛麻竹笋制成的一级笋干一度卖到20多元/斤,因而有“剥皮黄金”之名。
  西牛麻竹笋制成的笋干产品多样,如制作笋丝时,当地人先将西牛麻竹笋剥开外壳,切片,晒到七八成干时撕成丝状,再继续晒至干爽。除此之外还可制成笋片、笋干、腌笋等。鲜笋可以清炒,笋干可做焖腩肉、腌成酸笋可与牛肉同炒,每一样都有滋有味。
  英德市麻竹叶年产量达2300吨,产值上亿,英德市麻竹叶的主产区就在西牛镇。西牛麻竹叶相比毛竹、早竹等竹类要更加宽大、叶厚,叶色更为青绿,适合做粽叶。用西牛麻竹叶包的粽子尤其清香,回味悠长,还有“竹报平安”的美好寓意,在市场上很受青睐。
分享: