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南方农村报

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节瓜眉豆煲猪骨消暑生津益脾土

来源:南方农村报时间:2018年05月15日版次:12
|药膳馆|
  材料:节瓜1根,冬瓜500g,眉豆20g,花生20g,猪骨350g,生姜2片,盐少许(3人量)。
  做法:节瓜、冬瓜洗净去皮,冬瓜切块,注意节瓜保留整个不切。猪骨洗净焯水。眉豆、花生洗净,生姜切片。
  把所有材料放入汤煲中,加入约2000ml的水。大火煮开后转小火煲约1小时,加入适量盐调味即可。
  功效:消暑生津。
  推荐人群:暴晒后出汗多、口干的人群。
  点评:天气越来越热了,作为消暑好食材的夏季瓜果陆续上市。今天推荐的节瓜汤,汤水特别平和,而广东夏季特别长,整个夏天都能用得上。
  节瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便。节瓜虽为瓜果,却不寒凉,适合一家老少食用。眉豆不仅能作为粗粮替代部分细粮,还具有健脾除湿的作用。
  夏日除了消暑除湿以外,益气生津也很重要。夏日炎炎,出汗特别多,贪食冷饮雪糕不仅不能解渴,还容易损伤中焦脾土的阳气,人也会变得没有胃口。所以特别推荐这个汤,暖暖的汤水喝下去,口中生津,清甜回味,消暑也解渴。
  Tips:节瓜一定要整个一起煲,吃的时候再切开,这样煲出来的节瓜才甜而多汁,如果切开以后煲,煲久了味道会变酸。
□广东省中医院临床营养科
营养师 郭丽娜
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