■达人档案
　　养殖达人:王建矿
养殖品种:大闸蟹
所在区域:江苏常州
养殖特色:内循环水绿色养蟹,产量高、规格大,产品供不应求。
　　文/图　南方农村报记者　杨玲

　　大闸蟹亩产多在120-150斤左右,亩产达到200斤以上便算高产。江苏常州王建矿养殖的大闸蟹不但规格大(平均3.78两)、亩产高(400斤/亩左右),而且以高品质著称,市场上供不应求,去年他的325亩成蟹塘一共卖出13万多斤大闸蟹。此外,王建矿花重金打造的内循环水系统,能够做到零排放、无污染,实现绿色、健康、生态养殖,当地政府多次考察并点赞。
大资本投建物联网养殖基地
　　王建矿在四年前成立江苏常州凯耀农业发展有限公司(以下简称凯耀农业),投入600多万元把蟹塘打造成物联网智能化养殖基地,在云平台上养螃蟹。凯耀农业共有水面600亩,规划成每口20亩左右的小塘口,其中325亩专门养殖成蟹,其余塘口则培育蟹苗。
　　记者看到,整个养殖基地整齐划一,水泥路铺设至所有塘口,每个塘口防逃网下铺设黑膜紧贴塘基,以防杂草生长。据介绍,所有蟹塘之间的水体以塘底部的管道相通,形成微水循环；此外,在塘底的管道中每隔2.5米设一个曝气孔,根据蟹塘溶氧高低,由智能增氧系统自动控制增氧开关；同时,整个基地配置6个高清摄像头,对蟹塘进行全方位监控。如此一套“互联网+管理”设备,让王建矿足不出户也能在物联网云平台上监控蟹塘情况,用手机上的物联网软件就能查看蟹塘相关水质数据,并做出对应的处理。
　　基地技术指导老师刘军告诉记者,他们会根据云平台上的数据分析大闸蟹在不同养殖阶段所对应的氨氮、溶氧、pH指标,再据此调试相关机器指令,适时对水草密度、投喂量、升降水位等进行调控,例如,pH高于9可能是蟹塘碳源少、营养物质不够,就会做出拔草的决定,同时在蜕壳前后泼洒维C。“数据化可以实现可复制性操作。”
　　2017年起,王建矿从苗种、扣蟹的基础工作着手,以“公司+农户”的发展模式,力争做到每一个养殖环节都能规范、专业。据他介绍,目前基地聘请了23个工人,包括一名常驻基地技术指导老师,2名高校毕业技术员,实行公司化运营模式,早上7点上班,下午5点班工人收工回家,不分淡旺季,全年发工资。
高品质大闸蟹供不应求
　　目前,凯耀农业已经成功搭建苗种培育、成蟹养殖、品牌打造的全产业链模式。王建矿培育蟹苗的母本来自自家塘口,精选自家6两母为主(少量7两母),再配以长江野公蟹(7两公以上),孵化出大眼后以2.8-3斤/亩的密度培养扣蟹,2月初扣蟹规格在60只/斤时开始卖苗,一般蟹苗平均亩产达到450斤左右。2月20日左右,基地成蟹塘养殖按照30斤/亩密度投苗(相当于每亩投放蟹苗1200-1500只),从3月15日左右蜕第一壳,到9月20日前后蜕完5壳就开始卖螃蟹,一直持续到12月初,整体存活率达到85%-90%。
　　除了苗期投喂一些饲料外,王建矿在成蟹养殖过程中全程投喂的是冰鱼,每天以“100斤鱼+3斤红糖+半斤多维+5斤玉米”的比例进行拌服。基地建有2个冷库,每隔一段时间从北方沿海大连、威海等地拉冰鱼进库,每天早上工人会对冰鱼进行嚼碎、清洗、拌料,然后运至每个塘口边,傍晚4-5点左右进行投喂,投喂量会根据次日料罾剩余料的情况来进行增减调整。
　　水质是王建矿蟹塘的管理重点。他的成蟹塘全程只种伊乐藻,覆盖率控制在60%左右,每天早上8点以及下午2点,技术员会从塘口水下30-40公分取水样进行检测。此外,水体内循环是调控水质的关键手段:水循环系统由进水净化区、进水沟渠和地下井水组成,统一曝气后在进入养殖塘；尾水排放区设计了净化池塘和生态沟渠,里面种植有水草,泼洒漂白粉、生石灰等对排放区水体进行物理、化学、生物等多种水处理技术,重新回到进水净化区。一般从梅雨季节开始(6月10日左右),每天晚上会进行一次水循环,一直持续到12月初卖蟹结束。
　　据介绍,不同于其他人卖蟹直接从塘口捕捞,王建矿在基地专门修建了带有曝气系统的成蟹吊水池,螃蟹上市季节,将成蟹放在这个池子停料吐水24小时后才统一装箱出售。由于品质上乘、口感极佳,王建矿家的螃蟹吸引了不少品牌收购商,也成为知名品牌蟹的固定供应商。同时,他也已经在构建打造自己的品牌,取名“满仔”,寓意:蟹肥膏满,满载而归。