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南方农村报

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大闸蟹高产却滞销不足两月跌40元/斤

来源:南方农村报时间:2019年10月29日版次:10
  南方农村报记者 邓汉文

  秋风起蟹脚痒,现在正是大闸蟹最肥美的季节,关键是价格实惠,消费者可以一饱口福。然而,相比往年,2019年大闸蟹消费旺季明显缩短,据《饿了么》数据显示,大闸蟹外卖的平均客单价较去年同期下跌9.3%,盒马生鲜普大闸蟹的价格较往年下降15%。今年大闸蟹销售除了在中秋、国庆期间短暂火了一把,节后销量出现了大下跌,价格也呈现“涨得快、跌得更快”的特点,使得到如今各产区成蟹存塘量高达50%或以上,新一轮养蟹进度也因此被至少推后一个月,养殖进度严重滞后。
节后蟹价急速腰斩
  我国的大闸蟹养殖主要集中在江苏、湖北、安徽、辽宁等地,华东地区是最主要的养殖区。相关数据显示,目前全国大闸蟹养殖面积超过1000万亩,总产量90万吨;其中华东市场大约有500万亩养蟹塘,养殖量占全国总产量的50%左右,江苏省就有400多万亩。
  据了解,江苏大闸蟹养殖模式繁多,兴化地区为早上市模式,当大闸蟹蜕完第三、四壳后便开始喂冰鲜催肥争取快速上市。早上市模式以“时间点抢市博高价”,后上市模式以“规格抢市拼产量”,不同模式的整体盈利差别不大。
  按照以往经验,在中秋、国庆两大节日前大闸蟹消费市场被充分预热,为节日大闸蟹出售打好良好基础,节后价格逐步恢复平稳。今年从8月底开始,江苏大闸蟹开始零星上市,曾以20元/斤的幅度多次持续飙升,中秋过后蟹价迅速全面腰斩。10月国庆黄金周期间,各规格蟹价虽有短暂回暖,但行情未能有效持稳,国庆节后价格再度暴跌。10月底,江苏兴化4两/只公蟹塘头报价已经低至21元/斤,有的跌破5-6元/只,距离中秋节前塘头价低40元/斤以上。一定程度上,江苏产量和销售节奏影响整个消费市场的走向。
成蟹存塘量超过五成
  “按照往年销售情况,当前市场应该进入售罄清塘、筹备新一轮养殖的阶段,但目前不少产区成蟹池塘存却高达在50%或以上。”据江苏渔乐圈生物工程有限公司副总经理李志国透露,国庆后大闸蟹价格迅速回落,但江苏各产区存塘量依旧很高,成蟹滞销严重。据不完全统计,江苏兴化小塘口存塘量超30%-40%,大塘口存塘量50%,高淳地区超50%,泗洪、金坛等出蟹迟的产区存塘量超过60%。
  兴化地区某动保兼饲料经销商李明(化名)向南方农村报记者透露,兴化大闸蟹95%以上为池塘养殖,2019年江苏地区池塘产量可能增加30%。李明举例,以往80%-90%的蟹塘的亩产量在200斤,亩产达到300斤的很少见。今年尽管大多养殖户还没清塘,但现在已经卖蟹的塘接近300斤的亩产十分常见。“今年不少养殖户产量几乎翻倍,滞销是意料之中的。”
  除了亩产增加导致大闸蟹滞销外,泰州澳华兴化区域经理刘祥还提到,2019年中秋节相比往年提前十多天,加上中秋距离国庆时间间隔长,导致大闸蟹出售时间不集中,因此前期兴化地区养殖户都赶着“抢早市”,后期高价格维持时间不长,行情下调快速,养户出蟹热情快速冷却,导致目前存塘量高居不下。“目前大闸蟹价格已经是最低位,兴化存塘蟹预计会在11月初大量出销售,这可能进一步影响价格或其他产区的出蟹节奏。”
  此外,受气候影响,今年江苏大闸蟹养殖进度普遍滞后,养户为了“抢早市”导致“软脚蟹”提前上市,成蟹未能到达足够的规格和成熟度,影响了消费者的购买体验,降低了消费热情。“开市的成蟹质量非常关键。”李志国说。据了解,兴化地区“质差抢市”的行为几乎每年都会发生,今年该现象尤为严重。
蟹苗订购推迟一个月
  受成蟹销售积压影响,今年的蟹苗销售也推迟了。“往年10月底收到的蟹苗订单已经达到全年的80%,现在仅仅30%。”昆山市阳澄湖老渔民水产有限公司董事长李国雨透露,受到价格低迷以及存塘量高等因素影响,种苗订购高峰期至少延迟1个月。“对于养殖户而言,1个月的时间差基本不会影响明年投苗以及出品质量,关键仍是蟹苗质量。”
  尽管蟹苗预定高峰期延迟,但大小蟹苗供应商早已经纷纷出台优惠政策。例如:江苏某公司率先公布蟹籽5公3.5母报价360元/斤,6公4母600元/斤,7公5母扣蟹40-80头/斤统货报价70元/斤,90-150头/斤统货报价50元/斤,在1月31日全款定苗返12%,每延迟1个月优惠幅度下调1%。
  启东地区某育苗人士预测,往年蟹籽或者蟹苗全款预订优惠均在10%以内,今年不少厂家优惠力度将会加大,普遍在以往基础上调2%-3%,后市促销力度或更大。另外,全款优惠时间段将延长至春节后,甚至不需要全款支付,即可享受优惠政策。“从11月至明年投苗高峰期前,蟹苗市场价格和质量可能比较混乱。”
  “今年大闸蟹养殖进度滞后,养殖户未能及时上市,因此盈利大幅下降。相反,优质品牌苗的需求将会大大幅增加,质量将会决定明年市场机会。”浙江澳凌水产种业科技有限公司负责人曹正华认为,目前品牌蟹苗成熟均匀度、成活率更高,明显更具有市场优势,有利于养殖户应对市场新变化。业内人士表示,存塘量高、行情变化都不是问题,只要养殖户盈利达到预期,订苗热情仍会高涨。
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