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南方农村报

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食艾正当时祛湿通气血

来源:南方农村报时间:2021年04月08日版次:11
| 药膳馆 |
  艾草向来与中国人的生活有着密切的关系:其嫩芽及幼苗可作菜蔬,全草均可入药,有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”,又是妇科常用药之一,治虚寒性的妇科疾患尤佳;煮水洗浴可防治产褥期母婴感染疾病,缓解产后身痛;也可以制作药枕头、药背心,防治老年慢性支气管炎、哮喘及虚寒胃痛等。
  每年清明前后,长得绿油油的艾叶总能激发人们的灵感。以下为大家介绍几种常见的艾叶食用方法及功效。
  艾叶煮鸡蛋。这是比较经典的吃法,一般作法是:艾叶适量剁碎,置锅中加水煮开数分钟,加入鸡蛋煮开即可,还可以加生姜。喜欢甜味的可以加红糖。
  鸡肉艾叶汤。做法:老母鸡1只,新鲜艾叶50g。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤食用。功效:补气摄血,健脾宁心,适用于女子体虚不能摄血而致月经过多、头晕心悸、失眠多梦、少腹冷痛等。
  艾叶肉丸子。做法:把猪肉和新鲜艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸,均可。功效:暖胃安神。
  艾叶饺子。做法:新鲜艾叶切碎,加上葱、干冬菇适量切碎拌匀,用盐、味精调味成馅,包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。功效:增进食欲。
  艾叶红糖水。做法:生姜5片,大枣5枚,干艾叶15g,红糖适量,水煎服。适用人群:用于妇女痛经。
  姜艾鸡蛋。做法:生姜15g,干艾叶15g,鸡蛋2个,加水适量煮熟后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋。适用人群:用于女子月经过多、痛经等。
  艾叶青团。做法:新鲜艾叶切碎,放适量面粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶青团,入锅蒸熟即可。功效:通气血,祛寒湿,止血,安胎。
  □广东省妇幼保健院中医科主任医师 邓雪梅
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