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　　艾草向来与中国人的生活有着密切的关系：其嫩芽及幼苗可作菜蔬，全草均可入药，有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。历代医籍记载为“止血要药”，又是妇科常用药之一，治虚寒性的妇科疾患尤佳；煮水洗浴可防治产褥期母婴感染疾病，缓解产后身痛；也可以制作药枕头、药背心，防治老年慢性支气管炎、哮喘及虚寒胃痛等。
　　每年清明前后，长得绿油油的艾叶总能激发人们的灵感。以下为大家介绍几种常见的艾叶食用方法及功效。
　　艾叶煮鸡蛋。这是比较经典的吃法，一般作法是：艾叶适量剁碎，置锅中加水煮开数分钟，加入鸡蛋煮开即可，还可以加生姜。喜欢甜味的可以加红糖。
　　鸡肉艾叶汤。做法：老母鸡1只，新鲜艾叶50g。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤食用。功效：补气摄血，健脾宁心，适用于女子体虚不能摄血而致月经过多、头晕心悸、失眠多梦、少腹冷痛等。
　　艾叶肉丸子。做法：把猪肉和新鲜艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸，均可。功效：暖胃安神。
　　艾叶饺子。做法：新鲜艾叶切碎，加上葱、干冬菇适量切碎拌匀，用盐、味精调味成馅，包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。功效：增进食欲。
　　艾叶红糖水。做法：生姜5片，大枣5枚，干艾叶15g，红糖适量，水煎服。适用人群：用于妇女痛经。
　　姜艾鸡蛋。做法：生姜15g，干艾叶15g，鸡蛋2个，加水适量煮熟后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。适用人群：用于女子月经过多、痛经等。
　　艾叶青团。做法：新鲜艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶青团，入锅蒸熟即可。功效：通气血，祛寒湿，止血，安胎。
　　□广东省妇幼保健院中医科主任医师 邓雪梅