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连州菜心:长寿之乡的绿色产业 |
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南方报业新闻 时间:
2013年12月03日 来源: 南方农村报 |
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作者：丘海涛 谭博华 黄世康
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| 2013年连州菜心种植面积达10万亩,产量逾15万吨,产值达15亿元。 |
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| 连州菜心官方微信 |
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| 新浪官方微博 |
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| 连州水晶梨果大核小,皮薄肉爽,汁多肉甜,果肉剖开不变色,口感清甜爽口,果的可食部分达八成,是仲夏解暑,消食的佳果。作药用,消痰止咳的功效比鸭梨更佳。 |
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| 连州茶油
连州茶油,品质上乘,营养丰富,具有降脂防癌功效,是天然绿色无公害精品。由于连州的地理条件、适宜的气候和无污染的纯天然生长等因素,形成了油茶独特的品质:果实较大,果皮薄、脱壳后茶籽肉质幼细、出油率高。 |
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| 东陂腊味
东陂腊味是国家地理标志保护产品,有三百多年的悠久历史,遵循传统制作工艺,利用当地的自然条件进行风干,不经烘烤或者烟熏,不添加亚硝酸盐和防腐剂。 |
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| 丰阳牛肉干是连州极具特色的产品,独特风味依赖于丰阳独特的气候环境,产量很少,现烘现卖。具有两大特色,一在于选料精,其用的牛一定是健康的,其肉一定要脊梁肉和肘子肉。二在于燃料用干透杂木,微火慢熏。 |
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| 连州瑶土猪
连州瑶土猪的饲养方式独特,采用纯天然养殖,以当地瑶族同胞传统土猪养殖方法为主,结合独有的绿色土饲料和科学方法,放养在山青水秀的环境中,具有肉质好、口感佳等特色,2008年通过国家无公害农产品认证。 |
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| 连州全景图 廖加见 摄 |
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清远连州市位于广东省西北部,是粤、桂、湘三省(区)交通枢纽和商品集散地,是粤西北区域经济文化中心和粤北旅游中心城市。连州历史悠久,风景秀丽,拥有独特的自然生态环境,光、温、水、土、气等条件均非常适宜发展农业。
近年来,连州市大力实施农产品“品质、品种、品牌”三品工程,通过现代化和标准化手段提高农产品品质,标准化畜牧养殖和特色农产品种植走向规模化,省市级重点农业龙头企业逐年增多,现代农业经济效益凸显。
通过培育农业品牌,连州的名优特农产品在省港澳享有盛誉,其中连州菜心是其中的“名品”,连州菜心清甜、细嫩、爽口汁多,口味独特,深受粤港澳食客的喜爱。
来自古城长寿乡的名产
“连州菜心非常美味,哪里才能买得到?” 11月21日午餐时间,在广州南方报业传媒集团饭堂就餐的一名记者问。2013连州菜心节新闻发布会当天,连州菜心在众多媒体记者的午餐上闪亮登场,“甜、脆、鲜”的特点立刻就吸引住了就餐的记者们,连州菜心一时成为热议话题。
连州菜心跟一般的菜心相比,菜叶厚、菜味足、清甜且爽硬度适中,连州菜心品质突出,缘于其独特的生长环境。连州是“中国长寿之乡”,当地四季分明、日夜温差大,特别是冬季白天阳光充足,夜晚急剧降温,利于植物提高光合作用的效率和糖分增加,使得连州菜心更加清甜。
为了保证质量确保连州菜心金字招牌,连州市早在2011年就组织制定了《连州菜心生产技术规程》,指导监督连州菜心的生产,要求菜心生产基地的环境符合无公害、绿色食品生产要求,引用优质山泉水灌溉,全程施用有机农家肥料,严格使用生物农药防治病虫害,确保了产品质量。
为突破连州菜心“只在秋冬霜冻季节吃才清甜”的瓶颈,今年连州利用科研院校的专家技术,组织当地农业龙头企业专门实验,成功培育了不打霜也甜的“丰裕1号、2号、3号”连州菜心。丰产期从往年的秋冬两季4个月延长为夏秋冬三季9个月,在给食客带来口福的同时进一步提高该产业的发展潜力。
“三品”战略重点扶持
“2011年一颗菜心拍出10万元天价!2012年一颗菜心拍出21万天价!”两届连州菜心节诞生的天价菜心,让连州菜心轰动粤北山城,名声大噪,连州菜心成为众多追求绿色健康食品人士的新宠。
“这几天气温下降,珠三角客户要求发货的电话不断,尽管今年扩大了规模,但是基地的产量还是供不应求”,龙坪镇孔围蔬菜专业合作社负责人陈远文告诉记者。今年陈远文种植了500亩菜心,去年7000-8000元/亩的收益让他对种植菜心非常有信心,明年他还要增加100多亩的规模。
“天价菜心”,“供不应求”的背后是连州菜心不断攀升的品牌价值。2011和2012年成功举办两届连州菜心节,在打响连州菜心及优质农产品品牌的同时,进一步推介连州,取得了良好的经济效益及社会效益。2012年连州菜心节期间参观购物人数达15万多人次,销售产品6270多万元,签订农产品购销合同22个,采购金额7.18亿元。
11月21日,连州菜心微信公众平台及新浪官方微博“甜甜-连州菜心”正式开通,开启了连州菜心的自媒体宣传创新。这些创意活动的成功开展,得益于近几年连州市委、市政府为积极扶持以连州菜心为主的优质特色农产业出台政策措施。
利用农业“品种、品质、品牌(三品)”推动连州农业增产增量提质已经成为连州市委、市政府的共识。连州通过金融信贷、财税减免、土地流转、项目奖补等政策重点扶持,同时加强连州菜心品种的选育和品牌创建,引进现代农业生产企业,成立农民专业合作社和连州菜心协会,促进连州菜心标准化生产,使连州菜心的种植规模和效益得到迅猛发展。
2013年连州菜心种植面积达10万亩,产量逾15万吨,产值达15亿元。规划到2015年连州菜心种植面积将达到12万亩(次),产量将达18万吨。
□本版撰文 丘海涛 谭博华 黄世康
寻
特产
连州水晶梨
丰阳牛肉干
连州白茶
连州白茶由藤婆茶树之叶精制而成,除含黄酮类、水杨梅素、叶绿素、维生素外,还含有丰富的微量元素“锰”,锰在保持血管弹性、抗衰老等方面功效显著。连州人好饮茶,因此,人群中高血脂、高血压、高胆固醇患者的发病率较之其他地区低。
连州沙坊粉
沙坊粉是连州沙坊村的特产,以米磨成浆和山泉加工而成,颜色洁白、粉质细腻,不易折断,入口爽滑,米香味浓郁。
连州腌菜
连州地处粤北山区,饮食习惯朴素自然,酸,辣,香是特色。连州的腌菜,品种繁多,包括腌制的“薯藤渣”、“豆角渣”、“通菜渣”、“芋叶渣”、“酸姜渣”等约二十个品种。
连州溪黄草
地理标志保护产品,连州有着深厚的中医药文化底蕴,而连州溪黄草是一种非常有特色的优质中药材产品,具有清热利湿、凉血散瘀等功效,对防治急性肝炎、急性胆囊炎等病症有奇特疗效。
品
美食
连州风光秀美,刘禹锡曾有诗赞“剡西若问连州事,惟有青山画不如”。美丽的连州不仅有令人陶醉的美景,更有让人流连忘返的“连州十大长寿美食”。寻找隐藏在街头闹市美味,品味舌尖上的连州,定会让你大饱口福。
东陂水角
糍用上等粘米生、熟浆打皮,以马蹄、葱花、瘦肉作馅,包成三角形,用蒸笼蒸熟,蘸以麻油、酱油,清甜爽口。
焖蛇碌
连州的蛇碌有其独特的风味,将蛇切成碌(段),配以秘制的酱料,加以佐料,大火焖,上桌的蛇碌嚼劲十足,味道鲜香,茨汁浓郁,味道更加难忘。
风味焖牛蹄
牛蹄洗净去壳,秘料煲至软熟,讲究火候；蹄上皮层、筋肉入口有嚼头,齿间稍遇阻力,微加齿力一切迎刃而解,口味沉香、微辣。
山塘酿豆腐
山塘豆腐因其良好的水源而鲜美滑嫩,用其作原料,加入以肉末、香菇、葱及调料做成的馅,一口咬下去,满嘴鲜香,味道一绝。
牛杂煲
牛杂煲是连州当地的一绝,以牛内脏作为主要原材料,以白萝卜、笋干、腐竹、平菇、豆腐等为辅料,以慢火焖的方式制作,成为连州独具特色的冶味小吃。
菜心炒腊肉
霜后的连州菜心,清甜入心,连州腊肉也是当地一绝,菜心炒腊肉既保留了菜心的鲜嫩爽口,又有腊香的浓郁,是冬日里一道名菜。
星子扣肉
选用五花腩肉和连州特产星子香芋,加各式佐料,经炸、扣、蒸几道程序精烹而成。肉皮色泽金黄,肉肥而不腻,芋松软爽口,浓香四溢。
酸菜(笋)鱼汤
由连州酸菜或酸笋与本地河鱼做成,汤中加入鲜椒、姜等调味料,做成后,鱼鲜美,菜(笋)酸辣,开胃可口。
星子牛肉糍
用面浆裹着用佐料及蒜苗腌好的牛肉,放入油锅炸成的,是连州本地一道特色小吃,同类还有芋头糍、蒜子糍、茄蔬糍等。
蒸牛肉干
原料为连州特产丰阳牛肉干,用干透的杂木作燃料,微火慢熏而成。蒸时切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。肉干黄而不焦,吃时轻嚼慢咽,回味无穷。
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