材料:香薷5g、扁豆花5g(鲜品加倍)、银花5g、厚朴3g、排骨250g(2-3人份量)。
做法:将排骨汆水去掉血污,放入炖盅中炖1小时,然后把洗净的香薷、扁豆花、银花、厚朴放入,再同炖0.5小时后调味食用。
功效:清热化湿、祛暑解表。
点评:膳中香薷味辛、性微温,可发汗解表、和中利湿,是夏季常用的一种中药,对于暑湿感冒效果不错,据现代药理研究,其挥发油有抑制流感病毒的作用；扁豆花性平味甘,可解暑化湿、止泻止带,也是夏季解暑常用的药食材；金银花性寒味甘,可清热解毒、凉血止痢、消痈散肿,平时可用其泡水代茶饮用；厚朴,性辛温味苦,可燥湿消痰,下气除满,用于湿滞伤中、脘痞吐泻、食积气滞、腹胀便秘等证。此药膳寒热并用,适用于暑温兼寒、内热较重的人群,同样适用于寒湿所致的暑温证,可缓解发热头痛、恶寒无汗、口渴心烦、胸脘痞闷等不适。
□广东省中医院临床营养科
营养医师 许欣筑
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