南方农村报记者 李能忠 袁雪燕
增城丝苗米晶莹洁白,因油质丰富而略泛丝光,自然清香。传统的老丝苗品种矮脚丝苗米以朱村白水山周边为佳,高脚丝苗则以派潭灵山和正果水口村为上品。近日,寻找广东好大米小组来到增城朱村街北部丹邱村,探访丝苗米原产地。
白水山别名白水寨,山上有一飞泉,远眺就如绿幕上挂着一条白色绸带。白水山上曾有一座始建于隋朝的栖云寺,据说丝苗米是明代栖云寺僧人外出云游带回谷种育成。栖云寺附近约有2亩梯田,分成十多块,属沙质浅脚田,以白水山泉灌溉。
研究表明,增城丝苗稻最初是由增城野生稻衍化来的高杆品种。增城野生稻已有9000多年历史,原产自广州市萝岗区镇龙镇洋田河流域,洋田河自镇龙经中新、朱村汇入西福河。直到1980年代,从洋田河到西福河30多公里长的河边沼泽地都自然生长着茂盛的野生稻。经过不断优化培育,优质丝苗米品种达30多个。
目前在朱村经营丝苗米的大米企业有10余家,其中以增城市泰稷发展有限公司(下称泰稷公司)较为突出。该公司年加工生产增城丝苗米2500多吨,产值约3500万元,是增城区较大的增城丝苗米生产加工企业。同时,该公司拥有6个种植基地,主要种植美香占和矮脚丝苗等品种,亩产340公斤。
泰稷公司负责人陈勤周称,公司利用白水寨一带有限的沙质水田,以源于白水寨山岩之涌泉作为灌溉水源,种植龙凤丝苗。因土壤和水均含多种稻类生产所需的微量矿物质,龙凤丝苗被视为增城丝苗米中的极品。
陈勤周表示,部分丝苗米含有丰富的维生素、蛋白质以及赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等16种氨基酸和人体不可缺少的微量元素,如锌、铁等,尤其有益于老年人、体弱者、儿童、孕妇等群体。而泰稷丝苗糙米中的皮层和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。
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