■达人档案
　　服务达人:吕建明
服务区域:广西桂林
服务品种:草鱼品牌鱼
服务理念:现金经销饲料、品牌鱼全程可追溯
　　南方农村报记者　高汇丰
　　最开始他是不赚钱的农民,然后是打工仔,接着是拥有8家连锁店的饲料经销商,后来成了厂家在当地的唯一总经销,现在他拥有一家涵盖65个门店、4大养殖基地的品牌鱼企业。他叫吕建明,桂林市鱼博士生态农业有限公司的老总,鱼伯伯生态渔业科技园负责人。
利用合作社平台打造品牌鱼
　　吕建明高中毕业后就在桂林全州老家种板栗,4年下来没赚到钱,于是到广东各地打工。1998年吕建明回乡创业,售卖畜禽料。经过两年发现对饲料行业缺乏足够认识,又去饲料厂当了1年的业务员,然后回到家乡经营饲料店,4个月连开8家连锁店,全现金交易。2004年到桂林从事猪料批发；2016年开始经营鱼料,第一年销量就达800多吨,2007年开始与通威合作,成为其在桂林的两个总经销之一。目前是通威在桂林的唯一总经销。
　　“2004年-2014年这十年时间我都靠赊销形式在卖,最厉害的2013年一年卖了9000多吨,高峰期两三个月时间就赊出去900多万元货款。”后来,吕建明发觉赊销不会是未来的主流,于是果断在2015年降低赊销比例转做全现金,利用腾出来的资金自己搞养殖场,养殖草鱼、禾花鲤、青鱼、鲫鱼等品种。
　　从没养过鱼的吕建明第一造鱼并没赚到钱,当时草鱼塘头价只有4.6-4.8元/斤,而养殖成本就达到4元/斤。发现这样养鱼不赚钱,他就想:既然猪肉有品牌肉,鱼也能搞品牌鱼啊,于是马上注册了‘鱼伯伯’商标,并开始尝试品牌鱼养殖。前期通过漓江网箱吊水来提升品质,后来漓江禁止养殖,就改为山泉水吊水。“我们的品牌鱼不喂饲料,只喂青菜和玉米,再吊水100天以上。”一般池塘人工养殖的鱼泥腥味重,肉质松弛,而鱼伯伯品牌鱼则甘甜鲜美无腥味。
　　随着业务不断扩大,鱼伯伯陆续在桂林建立了总面积达600亩的4个养殖基地,其中1-3号基地为养成基地,负责把鱼从水花一直养至2.2斤以上,4号基地则负责把其他基地养出来的鱼吊水优化。
　　每尾鱼的背鳍上还会打上二维码和条形码标签,通过追溯系统消费者可以查到详细的生产信息:鱼是在哪个地方、哪口塘养的,用了什么饲料和药品,养了多久,什么时候放的苗,什么时候出鱼等。做到每一尾鱼的全程可追溯。
　　优秀的品质让鱼伯伯的品牌鱼迅速得到市场的认可,吕建明的鱼开始供不应求。为满足消费需求,也为了把鱼伯伯品牌鱼推向更广阔的市场,吕建明注册成立“桂林诚一生态水产专业合作社”并担任理事长,吸纳更多优秀养殖户加入。“成立合作社的目的是抱团,可以统一采购,节省许多饲料、药品和机械方面的多余支出,还可以帮社员更容易争取到银行贷款。”
　　目前,桂林鱼伯伯生态健康鱼加盟门店已有65家,工作日每天销售品牌鱼3500斤,周末每天售4500斤,消费群体主要为中高端人群。吕建明规定了全桂林统一的批发价和终端零售价,吊水100天的草鱼所有门店零售价均为市面上普通草鱼零售价的1.5-2倍,吊水160天的则是普通零售价的2-3倍。
自建内循环系统养更多鱼
　　早在2015年的时候,吕建明就以自己公司的名义与当地一些养殖户进行签约收鱼。签约的农户实行保价收鱼的政策,每年年初放苗前双方定立一个保底价,收鱼时如果市场价低于保底价,按保底价收鱼,如果市场价高于保底价,按市场价收鱼,确保农户无论丰年灾年都有钱赚。但签约养户必须严格遵守公司制定的养殖标准,也只能使用公司统一采购的饲料、药品和苗种,公司保证所有投入品的品质,并以较为优惠的价格供应给养户。
　　“目前我们的签约农户有16户,基本都是网箱养户,加起来有200个网箱,每口网箱能容纳3000斤鱼。”吕建明表示,之所以选择网箱养殖户进行签约,是因为网箱养出来的鱼品质较好。而随着网箱逐渐禁养,未来也会与土塘养殖户合作,所以吕建明去年开始走访广东、福建等地学习池塘内循环技术,希望参考其他地方的经验总结一套适合自己的设备和系统。
　　吕建明的内循环系统是在池塘的一小片区域搭建钢架结构养殖槽,通过增氧带动水流流动模拟流水网箱环境,槽外水域不养鱼,只种植水草用于吸收养殖槽排放出来的氨氮,经过过滤后再次流入槽内。养殖槽一般为4个,满足不同品种和不同规格鱼的养殖需要。以草鱼为例,每条槽放养2万尾(0.4-0.5斤/尾),3个月长到2.2-2.5斤/尾,约合产量5万斤,一年养殖3批,总产量15万斤。4条水槽养殖水面约440平方米,加上外塘占地面积约20亩,全年出鱼60万斤,相当于30000斤/亩,远高于正常土塘养殖平均3000斤/亩的产量。除了草鱼,内循环系统还适用于黄颡鱼、小龙虾、罗氏沼虾等高价值品种。
　　“如果内循环切实可行,那我就可以制定出针对该系统的一套养殖标准,未来计划在桂林找5-6个有资金、有创新意识的大养殖户,协助其建立内循环系统进行签约养殖,养出来的鱼公司按照高于市场价1元/斤的价格收购。”吕建明表示,除了对养成基地进行复制,未来吊水基地也要拓展,计划与一些拥有优质山泉水资源的农户合作,授权挂牌并规定吊水标准,公司高价回收。