|药膳馆|
　　材料:铁棍山药300g,土豆300g,牛展肉200g(3人量)。
　　做法:铁棍山药削皮切段,用冷水浸泡备用；土豆洗净切块；牛展肉洗净切块焯水备用。把所有材料放入汤煲中,加水2000ml,放入土豆和山药,大火煮开后转小火煮30分钟,再加入牛展肉煮30分钟,加盐调味即可饮用。
　　功效:健脾胃,益气血。
　　点评:中医养生有一句话叫“冬吃根”。用中医理论来说,冬天是要“藏”的季节,藏得越好来年身体越好,而根茎类食物本身就藏在土地里,有这个“藏”的特点,例如山药、土豆、芋头、莲藕一类。
　　汤方特别选了铁棍山药,这是山药的一个品种,当然最好的还是河南焦作和沁阳地区所产的淮山药。如果买不到的话,铁棍山药这个品种也是很适合煲汤的,口感会比其它品种的淮山软绵。冬天煲汤想要暖身,首选牛羊肉,羊肉煲出来的汤偏臊偏油,并不是每个人都喜欢,而牛肉偏鲜甜,符合更多人的口味。这里选择相对嫩滑的牛展肉,煲汤以后肉也不老,还能当菜肴吃,沾点酱油就可以了,不失为老少咸宜的暖身靓汤。
□广东省中医院临床营养科营养师
郭丽娜