南方农村报记者　黄海洋

　　淮山薯营养价值丰富,在我国已有上千年食用历史,是药用膳食佳品。淮山薯是高州市的传统产业,距今已有300年历史。
　　淮山薯,高州当地人又称深薯,也称家山药。高州市淮山薯主产区红土壤内含氮、磷、钾、钙、铁等10多种元素,皆为淮山薯生长所需。高州人种植淮山薯,专选土层松软的沙土,采用钻孔,填黄泥的种植技术,以大竹棚引蔓,吸收阳光,充分发挥叶片光合作用,利用圆形洞穴引薯块,使薯块按意愿生长,在外观保持圆柱形基础上,控制薯块条数、大小和长短,同时一次性施足红土壤有机配方洞穴肥。
　　据悉,淮山薯的播种时间是每年五、六月份,高州当地农民想方设法一地多用,在种植淮山薯前先开土种蔬菜,蔬菜收割后再种植淮山薯,这样不浪费资源,还增加收入。
　　高州市独特的水源、气候环境,加上科学栽培技术,造就了品质上乘的高州淮山薯。在高州,最著名的淮山薯规模化种植在曹江、长坡等镇,其中曹江淮山薯最有名。当地种植的淮山薯薯形靓,又长又直,卖相好,而且品质上乘,风味独特。其薯肉质雪白无暇,胶质多,口感爽,香味浓,韧性强,是煲汤、糖水和火锅的上乘汤底材料。
　　一方水土养育一方人,一方人创造一番事业。近年来,高州市利用当地得天独厚的地理环境、气候条件以及水质资源,大力发展淮山薯种植基地,并形成了规模化、集约化、基地化的种植势头。目前全市年种植面积2万多亩,总产3万多吨,总产值近亿元,产品远销港澳和东南亚地区,深受广大消费者喜爱。