|药膳馆|
　　俗话说,“热在三伏”。此刻人体的阳气达到最旺,五脏火热内盛,因而药膳重点在于清热养阴。今天给大家介绍两款消暑养生汤水。
参麦马蹄煲猪展
　　材料:猪展250克切片,马蹄30克切碎,麦冬10克,党参10克,葱段、姜片适量。
　　做法:将猪展和药食材放入锅内,加清水2L,大火15分钟煲开,撇去浮沫后小火煮1小时即可。调味服食。
　　功效:党参主治热病伤阴症,具有补中益气,健脾益肺的功效；麦冬主治肺燥症,具有养阴生津、润肺清心等功效；马蹄又名荸荠,具有清热、化痰、消积等功效。三者合用煲汤,有滋阴、益气补虚的功效,但要注意不能与萝卜同食。
葛根煲草鱼
　　材料:葛根15g,草鱼1条,料酒、葱段、姜片适量。
　　做法:把草鱼去鳃斩件,过油锅稍煎一下,捞出待用。在汤锅中加入2升清水,放入葛根15g和草鱼,用大火煮15分钟左右。煮开后撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片,用小火煮约30分钟。加入精盐调味即可食用。
　　功效:葛根有平肝潜阳的功效,可预防高血压,葛根和鱼肉一并吃效果更佳。
　　注意:挑选新鲜葛根时要注意观察葛根的外观形态,不要选太多节点的,也不要选太嫩的。纤维过粗的葛根吃起来口感不佳,而太嫩的葛根则生津效果不好。
□广州市中西医结合医院
药学部