我们一家三口都比较喜欢吃烤鸭,因此,隔一段时间,我就会买点。这么多年了,也记不清买多少次,买多少家了。聊起买烤鸭的故事,还挺有趣味。
　　吃烤鸭最注重的就是味道与卫生。家门口的那几家烤鸭摊都一一品尝过,要说味道,只能打个及格分。不是太淡,就是太咸,而且,烤鸭肉质有些烂,没啥嚼劲。吃了几回,便再也不想吃了。没办法,只好去搜索新的烤鸭。听别人说,市南门有家烤鸭不错,每天都有许多食客排队。于是,我这个吃货不惜劳累,跑那么远,只是为尝个鲜。买回来后,尝了下,有些言过其实,也就比家门口的好吃点。不明白为何那么多人喜欢吃。淘汰这家后,继续寻找新目标。
　　那天,我上街去买别的东西,恰巧路过一个小巷口,见有一家烤鸭摊。相见不如偶遇,既然碰到了,那么,便尝尝味道吧!没想到就是这么个不起眼的烤鸭摊,却让我以后成了熟客。味道不淡不咸,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。女儿吃了之后,也说好吃。女儿嘴刁,能让她说好,起码不会太差。我们吃东西有个不好的嗜好,喜欢吃一样东西,就经常吃,直到吃吐。再好的美味也架不住这种吃法,结果,不到一个月,这家烤鸭也被刷掉了,不是不好吃,是吃腻了。这之后,啤酒烤鸭、北京片片鸭、芜湖红皮鸭子,都吃过,也吃伤了。
　　烤鸭好不好,卫生状况也很重要。如果吃坏了肚子,味道再美又何用。有的卖鸭老板不讲究,切鸭,拿鸭、找钱,都是用一个手。大热天,热得汗流浃背,就用手来擦汗。甚至,额头上的汗珠都滴到鸭子上。有时,还会跑来个苍蝇,影响食欲。当然了,也有讲究的。戴着口罩,手上也戴着一次性手套,手不碰钱。有另外一人专门负责钱物。他就专门卖鸭。摊位上也干干净净,也见不到苍蝇。不管它家味道如何,最起码,卫生条件能让你放心。注重细节,也是好生意的必要条件。
　　有次去买烤鸭,两个摊子在一起。正当我不知选择哪家时,其中,一家女老板热情地说:“小伙子,想吃点什么?”另位一家男老板则只顾玩手中的手机,也不抬头理睬,也不多问。结果,这桩生意被那热情的女老板做成了。在卖鸭的过程中,女老板还问,汤汁放多还是放少,蒜瓣要不要多来点。生意做成了,她还说了句,欢迎下次再来!可以说,服务周到热情。
　　对于卖烤鸭的来说,要想吸引回头客,就得在卫生硬件、味道软件、服务态度上下功夫。买家都不是傻子,想忽悠人哪有那么容易。　□张帮俊