湖南最富盛名的宁乡花猪。
　　南方农村报记者　高勇红

　　湖南人好美食,吃猪肉尤喜“黑、花、土”,除了现吃,还制作成颇具湖南特色的风味腊肉。据了解,湖南开发风味猪肉的公司数不胜数,上至政府,下至普通养殖户,湖南养殖土猪、售卖土猪、消费土猪的氛围浓厚,湖南也成为深入观察中国土猪行业的最佳窗口。
　　湖南地方猪种品种丰富,宁乡猪、沙子岭猪、湘西黑猪、大围子猪、黔邵花猪5个地方品种最具知名度。目前,这五个猪种都列入了国家农产品地理标志认证。
多个土猪企业年产值过亿
　　湖南最富盛名的当属宁乡花猪,它是中国四大名猪之一,由于地理位置优势、政府扶持、品牌时间长等原因,宁乡花猪产业发展规模不断壮大。其开发代表企业湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司已成为集“流沙河花猪”(又名“宁乡花猪”)保种、养殖、屠宰、肉制品深加工及销售于一体的省级农业产业化龙头企业,公司直属养殖基地被国家农业部授牌“宁乡猪保种繁育场”。湖南花猪另一个当家品种是舜皇山土猪,产于永州东安县,也是湖南地理标志保护产品。其开发企业代表是恒惠农牧有限公司,年销售额达1.2亿元,目前公司存栏舜皇山土猪原种猪120头,培育的舜皇山土猪资源利用新品种1200头种猪。花猪虽好,但生产效率低,商业开发难度大。
　　为了提高养殖效率,很多龙头企业转而开发黑猪。广东广垦恒之康食品有限公司的“黑加宝”是以将湘西黑猪与野猪、瘦肉猪杂交,培育出湘村黑猪的改良品种。公司董事兼总经理胡红春介绍,2009年公司开始在广东销售,1个基地年出栏2万头,农户上市6万头,现在产品在市场上非常受欢迎。
土猪杂交缩短培育时间
　　北京资源亿家集团PSY+资源云项目总执行师陈国雄认为,龙头企业想成功必须具备“一产二产三产”要素。“一产”指卖猪仔、育肥猪；“二产”是屠宰,卖鲜肉；“三产”是加工产品和营销。“三产”决定品牌,但做成者寥寥。
　　“一产”要建保种场、养殖基地、“公司+农户”统一管理体系等,整体过程耗时不少于两年。湖南烟村生态农牧科技股份有限公司负责人文利新介绍,公司2010年开始做猪肉品牌,但前后花了2年时间才完成上层养殖链条的布局,2013年才有肉制品出产。同样,恒惠农牧有限公司从2004年养殖舜皇山土猪,先后经历了6年保种和5年杂交配套系研发,2015年才开始系统商业开发。产业培植期长是土猪产业发展的瓶颈。
　　为了缩短产业培植时间,越来越多企业开始自主土猪杂交选育。文利新介绍,公司没有用名声最盛的纯种宁乡花猪,而是选育太湖猪与瘦肉猪的杂交猪,瘦肉率能提高到50%-55%,更适应市场需求。
发掘保健卖点创新品牌营销
　　土猪肉必须有品牌,有品牌卖价才高。对于土猪遍地开花的湖南,要做强品牌就得打好概念。不饱和脂肪酸含量高,低胆固醇,具有抗氧化、降血脂保健功能,几乎所有土猪都在深挖保健卖点。湘西黑猪保健特点就被概括为北纬30度、富硒、高钙、亚麻酸含量高等。
　　“做品牌的前提是做渠道”,文利新介绍,公司放弃了专卖店、超市模式,改为发展家庭渠道,做小区市场,还可保证配送到家。
　　在摸索品牌渠道时,湖南烟村生态农牧科技股份有限公司的经验也值得借鉴,公司倡导均衡膳食的理念,经常在单位、社区策划免费健康培训,产品成功通过湖南省体育系统的安全检测,为运动员一年提供200多吨猪肉,目前公司销售中家庭消费占比高达70%。
　　为了推广线上销售,企业还加入会议营销。“之前在长沙开会,每次收入都有几百万元。”恒惠农牧有限公司总经理陈平生说,恒惠农牧推广开展“PC网站+手机网站+微网站+APP”全网营销模式,开发了“e食汇”APP,并采用“订单式生产”,客户每充值1000元肉票,1年内每个月可以领包括6个部位的4斤肉,公司直接免邮费包配送。目前公司每天提供60多头土猪的上市肉量,年销售额达1.2亿元。