辣椒属于自花授粉作物,杂交率在10%左右,营养不良时,短花柱增多,落花落蕾可达20%。如何提高坐果率,各个生长时期控制浇水量是一条重要措施。
　　辣椒对水分要求严格,它既不耐旱也不耐涝,喜欢较干爽的空气条件。辣椒在土壤相对含水量80%左右,空气相对湿度60%-80%时,对其生长有利。湿度过大或过小,对生长和开花坐果都不利。
　　辣椒单株需水量并不多,但由于其根系不太发达,因而其耐旱性不如茄子,更不如番茄,不经常供水则较难获得丰收,特别是大果型品种,对水分的要求更严格。辣椒被水淹数小时植株就会出现萎蔫,严重时死亡。
　　在辣椒花期宜旱,供水要少,尤其是生长过旺的辣椒田。一般在初花期前浇1次水,以供开花坐果所需,盛花期宁可灼伤叶片也不要轻易浇水,因为此时浇水是促进枝叶生长,直到坐足需要的果实才可以浇水。
　　计划进行长茬栽培的,此期要做好整枝工作。辣椒多为三干整枝或四干整枝,也有的进行双干整枝,具体可根据品种特性及栽培的密度来决定。越冬栽培的辣椒为了提高春节前的产量,可以先进行四干整枝,等春节后,随着气温升高,辣椒植株长势增