日前,在第三届中国白羽肉鸭发展大会上,农业农村部畜牧兽医局处长王健表示,近几年,全国家禽年出栏量达到了120亿只左右,其中肉鸭占到了四分之一,是中国畜牧业的支柱产业之一。
　　国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生透露,2018年,经过对全国22个主产省市区的统计,肉鸭出栏量达到32亿只,总产肉量约为682万吨,总产值达到1049亿元。若加上其他地区,2018年全国全年肉鸭出栏可达35亿—36亿只。从整个肉类产业来看,鸭肉占到了2018年中国肉类总产量的8.01%,在禽肉中的占比达到34.20%。
　　按品种划分,北京鸭(白羽肉鸭)的出栏量占比高达77.60%,约合24.68亿只;麻羽肉鸭和番鸭的出栏量分别为5.31亿只和2.05亿只,占比分别为16.16%和6.24%。以上三个肉鸭品种的体重和单价较为悬殊。如白羽肉鸭、麻羽肉鸭和番鸭的体重分别为3.05千克/只、1.75千克/只和2.50千克/只,单价则分别为29元/只、42元/只和60元/只。
　　据悉,白羽肉鸭上市日龄短,生长速度快,成本较低,出栏价极有优势,与白羽肉鸡相比也不遑多让,在提供大量价廉的禽肉蛋白产品上,两者有较大的竞争性。
　　白羽肉鸭工作委员会执行主席田立余分析称,中国肉鸭产业发展在面临机遇的同时,也面临环保安全、生物安全、食品安全带来的诸多挑战。在过去的2017年和2018年,中国肉鸭行业发展稳健,预计2019年全国肉鸭孵化率会出现大幅度增长,产能过剩问题尤为突出。
　　随着消费升级,肉鸭供应链也在发生变革。田立余表示,肉鸭产业只有一个竞争对手,就是消费者。面对机遇和挑战,包括王健在内的诸多专家认为,较好的品种、较高的生产效率、迎合消费水平的产品价格、鸭脖等快消品牌的强势崛起,都大大刺激并带动了白羽肉鸭产业的发展。
　　上海华英华上食品有限公司总经理汤顺耀分析说,国外与国内鸭肉产品形式以及价格的存在巨大反差,以国外某品牌鸭肉培根为例,32盎司的售价是65美元,折合人民币489元/公斤。而中国禽肉年人均消费水平远远低于世界平均水平,因此未来发展潜力较大。　　　　　　　　□新禽况