南方农村报记者　柯悦莹　叶香玲

　　“好香!”电饭煲一掀开,浓厚的香味扑鼻而来,锅里的米饭晶莹剔透,吸引了众人的目光,这是第二届全国优质稻品种食味品质鉴评现场。
　　4月12-13日,第二届全国优质稻品种食味品质鉴评暨国家水稻良种重大科研联合攻关推进活动在三亚举行,全国农业技术推广服务中心主任刘天金公布了第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖名单,30个品种榜上有名。其中,“吉粳816”“玉针香”“美香占2号”三个品种连续获得首届和本届金奖,广东省选送的“美香占2号”“兆优5455”“泰丰优208”获得籼稻组金奖。
　　本次籼稻金奖品种,三个品种可在两广地区种植。“桂育11号”在桂南、桂中、桂北稻作区作早、晚种植,“美香占2号”适宜广东省各稻作区早、晚造种植,“泰丰优208”适宜粤北稻作区和中北稻作区早、晚造种植。
　　据了解,全国各省、自治区、直辖市种子管理部门及攻关组联合选送了103个优质稻品种,其中粳稻41个,籼稻62个,分别评选出15个粳稻和15个籼稻品种。粳稻组的对照品种为日本渔昭越光,籼稻组的对照品种为泰国香米(KDML105),以此为基础,从样品米饭的气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地五个方面进行鉴评,鉴评专家将样品米饭与对照样品一一比较评定后打分。所有评价过程始终保持盲样号操作,公证员提前到场编制盲样号,替换或覆盖原编号,直到结果统计出来才进行解密。
　　“闻一闻有清香味,看着光亮亮,吃一口软绵绵,放冷了不回生”。中国工程院院士陈温福说,作为此次粳稻组的鉴评专家之一,陈温福对第一轮品鉴的一个品种印象深刻,“它的品质和对照品种日本渔昭越光接近。”他介绍,粳稻品鉴主要有分为四步,第一步是闻味道,打开饭锅后闻下味道,有清香味就是上等的米；第二步是看外观,好的米有光泽；第三步就是吃米饭了,保持口腔清洁,尝一点米饭,慢慢咀嚼,感受其软硬度,是否有回甜的感觉；第四步是将米饭置冷后看其是否回生,如果不回生就是优质的。
　　本次鉴评会在农业农村部种业管理司指导下,由全国农业技术推广服务中心、国家水稻良种重大科研联合攻关组主办,海南省农业农村厅、三亚市人民政府承办。