|药膳馆|
　　材料:荸荠(马蹄)15个,枸杞子15粒,桂花蜜1勺,冰糖5粒
　　做法:
　　(1)荸荠洗净削去皮,冲洗干净,放入淡盐水中浸泡几分钟。
　　(2)延荸荠横径切成厚薄适中的三片,并控干水分。
　　(3)把荸荠放入碗中,加入适量的清水、碎冰糖、枸杞子,放入蒸锅中隔水蒸20分钟。
　　(4)蒸好的荸荠取出,稍稍放凉,食用前淋上糖桂花即可。
　　专家点评:荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于肝火旺盛的人群。同时,它也具有化湿祛痰、消食除胀等功效,能缓解夏季食欲不振的问题。再调以冰糖、桂花蜜,使到口感清甜清润降火,配合少量温性的枸杞以免过于寒凉,调和寒热性味。尤为合适心烦口渴、口舌生疮、便干尿黄等有肝火者都非常适宜食用。
　　□广东省中医院副院长杨志敏教授