| “世遗”美食 |
　　提起日本饮食，很多人首先会想到日本料理。实际上，日本料理分为两大类：“日本和食”和“日本洋食”。日本和食，是指以寿司、生鱼片为主的日本传统食物；日本洋食，是指经过日本改造而成为日本料理，如源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭等。2013年，日本和食申请世界非物质文化遗产成功。
　　日本和食的精髓在于崇尚自然，食材就地而取，如大米、鱼、蔬菜（包括一些野菜）等，强调保持食物原汁原味，较少使用作料。
　　“三菜一汤”作为日本和食的基础，从营养均衡的角度来看是较为理想的形式。另外，和食制作还注意与四时合序，利用当季的花叶点缀佳肴，让人们感受自然之美和四季的交替。
　　和食的制作虽然相对简单，但它遵守着一代代传下来的仪规，从食材选择、烹调直到把食物端至客人面前，每一步都注重细节。
　　日本各地都有自己的特色和食，如果你去广岛或大阪旅行，可以品尝当地的日式烧饼；如果去东京，可以去闻名遐迩的筑地鱼市品尝新鲜的鱼肉寿司，这些都是和食中的精品。　　　　□西风