南方农村报记者 郑燕云

　　“塌定了，赔了鱼中三万元重新卖给下家”，7月8日，佛山一位黑鱼养殖户老梁告诉记者，他在前天刚定鱼就涨价了，经过权衡后决定“塌定”（即毁约，下同），现在的卖价比原价高出0.7元/斤，赔了定金还是比原来赚得多。
　　据记者了解，近日广东产区鱼价快速上涨，一天一个价，甚至在7日当天出现了一天三涨，短短四天时间已经上涨了1.6元/斤。到7月8日，2斤上7成的鱼塘头价8元/斤起步，2斤上八九成的鱼流通商开价8.6元/斤，而养户要价则在8.8元/斤。
养户顺势扭亏为盈
流通商加价抢鱼
　　6月底黑鱼行情仍然处于底部，如今仅用了一个星期就出现了神反转，养殖户顺势扭亏为盈，从亏本1元多/斤到现在老鱼已经保本、新鱼能够盈利1元/斤。因为近日鱼价天天上涨，有养户感叹：“一觉醒来又多赚了十几万。”现在养户惜售心态比较严重。
　　虽然塘头价上涨，但流通商仍然不够鱼，这两天流通人士上演“拼速度抢鱼”戏码。在7月7日一早，佛山顺德养户赞哥以8元/斤统货价格出售了一塘27万斤的鱼，并即刻收到流通商8万元定金。而就在那天早上，有鱼中带另一个流通商来看鱼，表示下午再来发价，没想到随后被后面这个流通商捷足先登。这样的抢鱼戏码仍在上演，特别是养户不断“塌定”后导致流通手上的鱼越来越少，加价抢鱼更激烈。
　　现在正值高温天气，存鱼如果没有做好停料、换水和抗应激工作容易出现上车白身、硬骨问题，甚至在运输过程中死亡，因此即便是现在高价定下的黑鱼，也至少在5-10天后才能出塘，在此提醒养殖户朋友做足工作。
　　受商品鱼价格上涨带动，广东养户投苗热情提高，到处寻苗，空塘等苗的标苗户也不少。然而，因为天气太热，很多孵化场打不出水花，有些孵化场甚至干脆停产，养户要苗排队要到一个月后，“没有关系都排不上队，有钱都买不到苗。”有养户如是说，还有养户从6月26日空塘到现在一直没找到苗放。据介绍，目前正交黑鱼水花(业内俗称“黑芝麻”)价格为400-450元/万尾，有孵化场表示，预计十天后或涨到500元/万尾。
价格卖方说了算
装车价9.3元/斤
　　“电话被打爆，各个批发商找我要鱼，但是不够分！”7月8日，在广东开鱼的黑鱼流通商朱老板告诉记者，鱼价上涨后养户更加惜售，或者干脆“塌定”重新卖；在“涨价-塌定-缺鱼-再涨价”的循环下，导致供应越来越紧缺，“塘头不够鱼装”的情况在7日、8日表现最为明显，拉动鱼价进一步上涨，这几天广东黑鱼塘头价先是突破8元/斤，现在又逼近9元/斤。
　　实际上，本次上涨动力来自装车价(指的是流通商卖出价)的大幅拉升，主要由2斤上大鱼的行情拉动带来的，6日开始装车价跳跃式上升，从7.8-8元/斤跳到7日的8.2-8.8元/斤，8日则达到8.5-9.3元/斤(多数在8.8-9元/斤成交)，卖方市场强势，装车价由流通商随意开价，“现在手上有鱼就是大爷。”不少流通人士如是说。就装车价来说，最近四天涨了1.5元/斤。
　　另一个上涨因素是，高温天气下运鱼损耗大，导致流通商不敢轻易定鱼开网，而消费市场近日对3.5斤上的大鱼需求大增，大鱼基本集中在少数流通商手上，在供需不平衡的情况下鱼价飙涨。
　　鱼价飞速涨价，让下游批发商甚是恐慌，“还没反应过来就涨价了，涨得也忒快了”，郑州一个批发市场档口赵老板告诉记者，这两天定鱼，开口都是先问流通商有没有鱼装，价格多少不重要，如果没有鱼就比较烦恼，因为到市场的鱼车减少，常常一车鱼到市场两下就被抢光了。赵老板只是众多黑鱼流通商的一个缩影，有安徽流通商在8日被通知9日的2斤上装车价涨到9.5元/斤。
　　接下来鱼价将如何走？有业内人士表示，有可能继续保持几天后将出现下滑，可以肯定的是，2斤上大鱼和2斤下中鱼的价格将从此拉开，从原来的1元/斤差距变为此后的3元/斤。“接下来大鱼将会越来越走俏。”对于后市行情波动，南方农村报将保持关注。
　　广东是全国最大的黑鱼产区，目前存塘量最大。