南方农村报记者 肖江 程胜涛

　　“通过嫁接结出的黄皮，很甜且完全无核。”香港美食家蔡澜尝了郁南无核黄皮后赞不绝口。他说，印象中的黄皮口感偏酸，而郁南无核黄皮不仅味道香甜，而且具有果大、肉厚等特点，同时较高的营养价值让它成为黄皮中的珍品。
　　黄皮浑身都是宝！据介绍，黄皮具有消食顺气、消除胸腹胀满、平逆镇咳、除暑热、防治感冒等药物功效。其果实还可以加工成蜜饯、果脯、果酱、饮料等休闲零食，其叶、果和种子还可入药。而根据权威数据比较，郁南无核黄皮的营养较普通黄皮含量更丰富，其医药作用更显著。
　　眼下正是无核黄皮的丰收季，郁南农家地头的黄皮树上挂满了金灿灿的果实。“无核黄皮是一种很稳健的保健食品，有化痰、生津、利咽的功效，如果觉得喉咙干涩，或有痰、伴有咳嗽，用黄皮煮水喝，就可以解决这一问题了。”广东省中医院原副院长陈志强表示，除了食品功效以外，黄皮叶还有解表、祛湿、解毒的作用。“每年5-6月，黄皮果快成熟时，当地人便会采摘黄皮叶熬制成茶饮，祛湿效果甚好。”建城镇人大主席程宗宏如是说。
　　“哪怕是黄皮叶，也可以用来做菜。”岭南厨神舅父新表示，黄皮本身属于正气果，自己在做菜时经常会以无核黄皮作为原料，“用黄皮焖猪手或蒸鱼都是最佳选择。”
　　“无核黄皮果肉制成的果脯有健胃消食、生津止渴等作用。”广东康美先食品有限公司创始人朱振雄说，作为营养价值较高、保健功能丰富的水果，无核黄皮富含维生素、胡萝卜素及多种矿物质。
　　据了解，目前，我国市场上的无核黄皮类产品主要有无核黄皮饼干、酥饼、饮料、果酒和果脯等。
　　此外，无核黄皮的果实、叶、根等，还具有抗氧化、抗真菌、抗肿瘤、保护人体肝脏、改善心血管疾病的生物活性物质，如黄酮、香豆素、黄皮酰胺、挥发油等，所以浑身是宝的无核黄皮的开发潜力巨大。
　　未来，黄皮加工企业还需充分利用其药食同源的特点，提取出各类富含生物活性物质和药理活性的产品，同时研发新型产品，如混合型果酒、糕点、功能性蜜饯、果丹、含片等，使无核黄皮的药物功能也能在保健品、化妆品等领域得到良好发挥。