南方农村报记者 陈坚升

　　“客家炒绿茶是客家人熟悉的传统味道，华顺农林想把这个味道传承下去，让更多人知道客家茶，了解客家炒绿的魅力。”华顺农林有限公司总经理谢建旺是梅州人，从小喝着有浓郁炒米香的炒绿长大的他，决心做客家炒绿的标杆，让更多人感受到优秀的客家传统文化。
　　客家炒绿，顾名思义就是用炒制的方法杀青，加工成绿茶，因具有炒米香、高火甜韵等特点，性温、味甘香，而获得“温肚茶”的美誉。作为中国客家地区的代表性特产，客家炒茶历史可以追溯到1700年前，乃至更久远时期，兴于明清，盛于当代。
　　近几年，多家客家地区的企业因茶致富，随之富有地方特色的客家炒绿茶也进入到更多消费者的茶桌上。华顺农林就是其中一家，按照谢建旺的想法，华顺农林除了要不断地适应市场，做好基地的新品种茶树培育之外，还想让更多人知道客家炒绿，爱上客家炒绿。
　　谢建旺认为，许多漂泊在外的客家人熟悉的客家茶味道，有它独特的魅力所在，吸引了越来越多外地的茶客。确实，随着梅州等客家地区的旅游业发展，来自全国各地的游客来到广东的客家地区，感受这里独特的风土人情，吃最地道的客家菜，当然也少不了喝几杯入喉鲜爽的客家炒绿。
　　采青—晒青—杀青—炒青—揉捻—干燥，华顺农林在炒制绿茶的工艺环节上都力求极致。“客家炒绿茶是客家山地文化的结晶，希望梅州茶能够真正走出深山，被更多消费者接受并喜欢，从而关注客家文化。”谢建旺说。
　　越来越多人推广客家炒绿文化。