南方农村报记者 李力嘉

　　燎原社区距离汕头中心城区约20公里，隶属汕头市濠江区玉新街道，在这个依山傍水的传统村落里，坐落着一个大型奶牛场。从1995年产出第一杯巴氏鲜奶至今，这个奶牛场持续为潮汕地区老百姓提供新鲜牛奶。
　　一杯奶、一家企业，成就了燎原社区获评广东省首批“一村一品、一镇一业”乳制品专业村。这家企业，就是汕头经济特区澳士兰牧场有限公司(以下简称“澳士兰”)。它带动燎原社区逐渐形成集牧草种植、奶牛饲养、生产加工、市场销售等于一体的全产业链乳制品产业，为当地农民就业增收提供了广阔的平台。
科学喂养提升牛奶品质
　　“起初，牧场参照上海奶牛场的模式建造，在当时算是最先进的。”澳士兰总经理杨燕卿回忆起小时候父亲创业的情景，依然十分兴奋。
　　“不管是此前的三聚氰胺事件，还是今年的疫情，都突显了掌控奶源的重要性。”杨燕卿表示，主营牧场能更好地把控牛奶品质，减少中间环节的生产风险，还能根据市场需求调节产量，可以说谁控制了奶源谁就控制了市场。
　　澳士兰一直研究如何提升牛奶品质。2019年，在成功申报省级“一村一品、一镇一业”建设项目后，澳士兰将80%以上的资金直接用于奶牛身上，重点对现有牛舍进行改造，面积达1800平方米。探头、张嘴，津津有味地咀嚼起晚餐，鼻翼不停轻动，似是在吸着草料的香气；享毕用完，悠悠转身走到专属“运动场”踱起步；夕阳下，奶牛黑白花纹的皮毛格外澄亮。杨燕卿说，“让奶牛住得舒适，身心舒畅，才能产出更多更高品质的奶。”据初步测算，新居下的泌乳牛，每天每头产奶量从20多公斤提升至30多公斤。
　　奶牛既要住得好，又要吃得好。目前，澳士兰除了精选安全优质玉米、豆粕等奶牛精料原料外，还自营牧草基地，用奶牛粪便制成有机肥种植，形成绿色循环产业链条，确保奶牛吃得健康。
　　值得一提的是，即将建成的挤奶厅将从原来的管道式挤奶变为转盘式挤奶，挤奶效率大大提高。“我们还计划启动数字化养殖。”杨燕卿介绍，澳士兰正与通讯公司联合，在奶牛身上装上芯片，搜集数据，精确了解奶牛的生理状态，科学管养奶牛，“打个比方，选择它情绪好的时候配种，生产质量可以大大提高”。
坚持推广早餐一杯鲜奶
　　挤出后的牛奶经真空管道进入储奶罐，运至加工厂进行加工，再由冷链配送到千家万户，澳士兰鲜奶从牛体到餐桌最短仅需4小时。然而，如何让更多的人喝牛奶是“从牧场到餐桌最后一公里”的关键。一碗白粥、一碟粿条，是很多潮汕人的传统早餐标配，要改变并非易事。
　　“首先要尊重地方文化，再逐步推进，这条路很长，所以要坚持。”早餐一杯鲜牛奶，下午一瓶酸牛奶，建立饮食习惯，杨燕卿从自家做起，她形容牛奶是“白色的血液”，人一辈子都不能“断奶”。
　　澳士兰在汕头地区建立社区鲜奶吧，搭配销售面包，倡导“新式”早餐。“它是一个真真实实的存在，除了方便社区居民购买，还在无形中将牛奶做早餐、喝牛奶的习惯潜移默化。”杨燕卿始终想着如何让这个好产品被消费者真正认知和接受。
　　2020年，澳士兰又开展了另一个营销渠道的探索——牛奶智能柜。在濠江区一小区内，牛奶智能柜内放满了鲜奶，等着客人提取。通过扫描智能柜上的二维码，消费者就可以预订鲜奶和即时购买酸牛奶。杨燕卿介绍，“利用‘一村一品’项目资金，我们购买了首批5台智能柜，并将陆续投放到社区。相对于重资产鲜奶吧，该项目运营起来容易很多。”
一二三产融合联农带农
　　除了把牛奶送到消费者身边，杨燕卿还要把消费者邀请到牧场来，一个集生态观光和科普教育于一体的综合体项目已经绘出了蓝图。一户一户消费者家庭可以走进这个城市中的牧场，体验喂养奶牛等互动，了解奶业知识。
　　从奶牛饲养到牧场观光，澳士兰已形成从一产到二产，再到三产的全产业链发展模式，与当地农户结成“多形式、广空间”的合作。
　　燎原社区的魏大姐和灯塔社区的陈大姐原来都是全职家庭主妇，后来受雇于澳士兰成了牧场工人，每天负责照料奶牛，每个月能获得近5000元工资，生活得到很大的改善，魏大姐还供养孩子上了大学。
　　“我们还流转了周边数百亩土地，种植牧草，优先聘请村民管理。”杨燕卿介绍，公司也与其他农户签订合作协议，以订单农业的方式收购牧草等，作为奶牛的口粮。下一步，澳士兰将借力“一村一品、一镇一业”专业村建设，继续通过订单收购、委托饲养、土地流转、入园就业等多元化形式带动农户8户以上，预计参与项目农民年人均收入达18000元。