| 药膳馆 |
　　材料：羊肚菌(干品)6个，猪排骨300克，莲子30克，鲜淮山30克，芡实20克，薏米20克，红枣3枚，生姜5片，食盐适量。
　　做法：食材洗净；羊肚菌用约50℃热水浸泡一会备用；猪排骨斩件、焯水备用；鲜淮山去皮、切片，莲子、芡实、薏仁洗净浸泡约30分钟备用。所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮开、转小火煮2小时，加盐调味即可。
　　点评：中医认为，肝之疏泄条达功用的发挥，有赖于脾胃的协助。羊肚菌，因形似羊肚而得名，能益脾胃，可化痰理气，搭配莲子、淮山、薏米等广府家庭所熟知的健脾祛湿食材，借排骨提鲜，共熬一碗香味浓郁、口感清甜的养生靓汤。此款料理，能缓解疲劳倦怠、肢体困重、胸腹不适、胃纳不佳、大便溏泄等春令湿困常见不适，尤宜气虚、阳虚体质人群，大众也可食用。
　　小贴士：口苦咽干、口气重、大便秘结、小便黄赤等湿热体质者不宜。鲜淮山去皮时应佩戴手套，干品也可入膳。　　　　□广东省中医院