南方农村报记者 林鹏
统筹 徐建华

　　近年来，广东农业农村系统主动适应市场需求，推出广东农产品“12221”市场体系建设，一手抓生产、一手抓市场，取得扎实成效：让徐闻菠萝、广东荔枝等特色农产品成功出圈。
　　近日，为建设“12221”市场体系2.0版本，探索农产品食品化，解决生产与市场之间效率和价值最大化问题，由广东省农业农村厅带队，遂溪县、化州市等地方政府、农业龙头企业、餐饮企业等组成的“广东农产品市场体系建设——农产品食品化工程”学习调研组，深入山东调研以中央厨房为载体的从田间到餐桌的一体化智慧模式。
农产品食品化是大势所趋
　　广东作为食品产业强省，有粤港澳大湾区庞大市场需求，探索建设以中央厨房为载体的农产品食品化工程，可大大延长农产品的销售时间、拓展销售空间，将撬动一个万亿级大市场，倒逼上游农业生产的产业化和标准化，延长农业产业链、提升价值链，对推动一二三产业融合，加强小农户与大市场的有效对接，具有重要意义。广东特色农产品香蕉、化橘红、银杏等农产品食品化开发，成为首批探索对象。
　　香蕉是广东传统四大岭南佳果之一，同时也是全球第四大主粮农作物。广东农业科学研究院副研究员、国家香蕉良种攻关秘书长盛鸥曾指出，广东部分香蕉品种如“美食蕉”适宜加工香蕉粉、香蕉片、代餐食品等，蒸煮后的美食蕉既美味又营养。遂溪县委书记余庆创此次带队参与调研，他介绍，遂溪县目前正在积极筹建香蕉国际采购中心，未来可以为香蕉食品化生产提供稳定、充足的香蕉货源。
　　“以南雄银杏来说，以前它只是经济林，如果进行药品化和食品化开发，其市场潜力就会充分体现，价值链、产业链双提升，更好推动乡村振兴发展。”广东省农民专业合作推广中心书记、南雄银杏12221市场体系建设工作组组长黄建民此行的重要目的，就是寻找银杏食品化开发的有效路径。
　　化橘红为广东化州市道地药材，是药食同源的一种农产品，其生产与发展已经“红”了一千多年。茂名化州市副市长莫燕在调研中向专家与企业大力推荐，她认为，借助药食同源和食品化方向，促进产业发展，将为化橘红拓展全新路径，让更多人有机会认识和享用来自化州的橘红产品。
广东建设中央厨房有优势
　　中央厨房是农产品食品化的重要桥梁和载体，是实现小农户链接大市场的有效途径，是推进农业标准化的重要抓手。众联（中国）中央厨房研究院副院长毛文星告诉记者，中央厨房实现了农产品到食品的直接过渡，带动了农产品种植、销售、标准建设等整个链条的发展，实现更大经济价值，该过程符合当前农业产业发展趋势。
　　中央厨房模式需要大量、稳定、标准统一的农产品，以满足食品生产所需，这让食品生产与农业生产的关系更加紧密。在中央厨房农产品原料供给端，广东凭借得天独厚的地理优势，拥有众多优质农产品可满足中央厨房需求；同时，工业化亦是广东的强项。因而，无论在上游农产品原料供给，还是下游食品工厂化生产，广东都具备中央厨房模式发展的先天优势。
　　遂溪所在的雷州半岛物产丰富，打造中央厨房，不但能够促进地方一二三产业融合发展，还能够更好地发挥农产品食品化这一模式。“只有农产品食品化，才能发挥出更大的价值，实现更好的收益，有利于乡村振兴扎实推进。”余庆创认为，除了面向粤港湾区的广东中央厨房外，未来每个区域都有建设中央厨房的需求，遂溪将率先探索。
五个“一”布局广东中央厨房
　　广东佰顺农产品供应链集团董事长张敬智瞄准粤港澳大湾区海量农产品供给需求，此前已经对中央厨房和预制菜做过专题研究。他建议及早规划、全面布局：一是举办一个高规格峰会，为广东建设中央厨房引领理论和搭建平台；二是支持建立一个主体，成立中厨集团，从上而下全省布局；三是推动一个项目落地，建设中央厨房产业园，为全省中央厨房建设立榜样和示范；四是推动成立一个产业基金，为全省中央厨房网格化布局募集资金；五是出台一个扶持政策，为中央厨房建设保驾护航。
　　此次，调研小组来到山东青岛农业大学、青岛特种食品研究院、山东惠发食品股份有限公司、青岛利和萃取股份有限公司等，与山东中央厨房发展先进单位、企业就如何使农产品实现食品化，通过预制菜走进千家万户进行深入探讨，并在推动广东农产品食品化进程达成初步意向合作。
　　化州、遂溪将依托青岛特种食品研究院，分别围绕化州橘红、主食香蕉等农产品的药品、食品开发生产达成合作意向，将共同推动农产品食品化工程建设。广东农产品食品化工程小组计划将在五月上旬召开广东中央厨房建设研讨会，继续探索打造粤西和大湾区中央厨房模式品食品化工程，促进农产品销售，实现小农户与大市场的有效联动。
　　广东农产品食品化工程调研小组调研山东惠发中央厨房生产配送中心。