南方农村报特约撰稿人 高汇丰

　　“惊喜！比普通淡水鱼更鲜、更嫩，入口无渣，集合了淡水鱼和海水鱼的优点于一身。”5月19日，在诚一鲜鲩养殖基地，广东美食专栏作家郭婉华在品尝了由诚一鲜鲩制作的鱼生后如此感叹道。通过当天“520鲜鲩节网络推广活动”的直播镜头，只见盘中的鲜鲩肉片色泽雪白、晶莹剔透，确实让人不由食指大动。当天的直播活动吸引了不少饕客围观。
　　鲩鱼即草鱼，是我国养殖产量最大的鱼类。广州南沙拥有华南最大鲜鲩养殖基地，2‰-5‰盐度的优质天然咸淡水，构成了鲜鲩的独特风味。南沙的诚一鲜鲩上市前，净水零投喂瘦身30天以上，确保零泥腥味，所以鱼肉更鲜更嫩更有咀嚼性。这里7000多亩的养殖水面，每年养成4000万斤鲜鲩，每天供应粤港澳大湾区城市超10万斤优质鲜鲩。
　　据悉，现在消费者买鱼，主要考虑两个因素，一是要了解鱼的来源，二是要看鱼的鲜度。许多消费者还抱持着野生比人工养殖更优质的观念，但其实这个想法是错误的，从野生环境获取的鱼无法确定重金属、寄生虫、抗生素等是否超标，肉质口感上也不一定能达到人工科学营养调配养殖出来的鱼。
　　以广东人爱吃的鱼生做法为例，鱼生的原料大多是海水鱼类，但凡淡水鱼能用来制作鱼生的，饕客们对鱼的品质要求都非常高。据诚一集团董事长阳会军介绍，为了达到消费者的高标准，综合考虑整个池塘的物质循环、能量流动和环境负荷，设计了一套诚一鲜鲩生态混合养殖模式。这个模式首先考虑了整个环境的容量，设计合理的养殖密度，以草鱼为主，鲢、鳙、鲫、鲮等为辅进行混养，维持整个生态系统的平衡；其次，在草鱼还是10g左右规格时，给每一尾草鱼注射疫苗，达到草鱼病害的可防可控，做到养殖过程中的无抗；第三，以全周期的营养角度来投喂饲料，根据鱼的健康、生长、肉质等需求进行合理的营养调配；第四，通过智能化、标准化、自动化的管理手段，落实确定下来的养殖标准。
　　诚一鲜鲩外形纤细漂亮，肉质晶莹剔透，口感鲜甜嫩爽，广受消费者喜爱。诚一鲜鲩的瘦身鱼，在上市前1个月就停止投喂人工饲料，改吃青草，中国工程院院士刘少军认为这是践行健康养殖的一个非常好的方法。目前诚一鲜鲩已经与广州钱大妈、深圳创天然等企业达成供销合作，消费者可在广州市内500多家钱大妈社区店，深圳创天然水产店的6家门店，以及诚一鲜鲩自营的5家专卖店购买到正宗的诚一鲜鲩产品。
　　据了解，诚一鲜鲩生长所在的南沙区，位于珠江入海口，属于咸淡水交界地带，拥有11万亩的高标准池塘，近年来在南沙区委区政府的高度重视下，围绕“良种、良养、良销”，设立了国家第一个淡水鱼类南繁育种中心，开展池塘标准化建设，推广现代化健康养殖模式，采用智慧化技术进行标准化流程控制，组建强大的配送体系，利用南沙区位于粤港澳大湾区几何中心的地理优势，实现2小时内快速配送到珠三角各个城市，保证水产品从塘头到餐桌的健康安全。
　　诚一鲜鲩的口感和肉质让美食家郭婉华（左）满口称赞。