南方农村报记者 蔡丹燕

　　近期猪肉价格持续下跌，淡水鱼价格却是节节攀升。在这样的大环境下，今年开春后淡水鱼叉尾鮰持续上涨，如今江苏盐城2.5-3斤规格的塘头价12.5元/斤，养殖利润达到6元/斤，预计今年当地投苗量将增加两成。业内人士预计，今年叉尾鮰塘头价保持在8元/斤以上不成问题。
　　目前我国的斑点叉尾鮰养殖量基本保持在50万吨以上，养殖产量占全球的65%左右。这条“泊来之鱼”曾经以出口为主要销售途径，然而，自2016年3月1日起，美国实施《强制性鲶鱼检验法规》，对鲶鱼（指鲶形目鱼类，包括斑点叉尾鮰）养殖、加工、出口、监管等提出一系列新要求，如此一来，我国叉尾鮰出口急剧下滑，急需开拓内销市场。幸运的是，经过业内人士的不懈努力，这几年在华南、华东等产区已经陆续有加工厂运作，内销市场份额大大增加。
　　内销市场的打开，也打破了国内养殖地域的限制，目前养殖主要分布在湖北、湖南、广东、广西、江苏、辽宁、江西等省份。其中，江苏的养殖规模发展较为迅速。据悉，近几年来江苏沿海养殖户受银鲫“鳃出血”发病严重、草鱼等常规鱼类销售行情持续低迷等因素的影响，开始大范围尝试转养叉尾鮰，短短两三年养殖规模增加了300%-400%。今年叉尾鮰行情大涨，也激发养户养殖热情，据粗略统计，今年江苏盐城的投苗量将增加两成左右。
　　江苏地区叉尾鮰产业规模扩张之所以如此迅速，业内人士分析认为：一方面，江苏沿海大面积水域养殖塘口的条件适合叉尾鮰生长；另一方面，叉尾鮰价格稳定。据悉，2018年以来鮰鱼行情一直比较好，江苏地区主销的“北京货”（2.2-3.2斤规格）价格基本都保持在7元/斤以上，高峰期超过10元/斤，养殖成本仅需6元/斤左右，养殖户基本都能盈利。
　　“叉尾鮰现在仍处于缺鱼状态，今年叉尾鮰鱼的行情维持在8元/斤以上是没有问题的。”江苏粤海配方师黄旺介绍，目前江苏盐城2.5斤规格的北京货报价12-12.5元/斤，其他产区的行情也相当不错，例如湖北叉尾鮰的价格达到9.5-10元/斤，河南产区也达到了10-10.2元/斤。这对于养殖成本为6元/斤的叉尾鮰来说，利润还是相当可观。“预计近期鱼价明显回落的概率较小。”
　　每年夏天都是水鱼的消费旺季，加上禁渔使得海捕渔获物减少，淡水鱼成为消费市场的供应主力，而此时正是多个水产养殖品种供应青黄不接的时候，往往鱼价会随之上涨。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第20周（5月14日-21日），重点监测的水产品价格同比涨超五成。
　　那么，在高鱼价下，今年叉尾鮰养殖该注意什么？据了解，在江苏“高密度、集约化”的养殖方式下，斑点叉尾鮰往往处于比较强的应激状态，对此，黄旺建议，采用“前期膨化料、后期颗粒料”的方法，前期用膨化料投喂让鱼快长达到上市规格，争取在七八月份出鱼时提高出鱼比例；到了9-10月份行情下降时，可以使用颗粒料控制饲料成本，然后再根据实际的具体行情进行调整。
　　这几年江苏叉尾鮰养殖规模扩大很快。　　　　　　　　　　粤海供图