| 药膳馆 |
　　材料：水蟹1-2只（冰冻蟹肉亦可），鸡骨架1个，鸡蛋1个，冬瓜500克，薏米50克，鲜玉米粒100克，生姜5片，食盐适量。
　　做法：（1）所有食材洗净，冬瓜去瓤（包裹子那部分）留子。
　　（2）鸡骨架、薏米、冬瓜子、生姜加水熬制汤底，先大火煮沸，转小火煮30分钟。
　　（3）把冬瓜连皮放入汤中煮30分钟，把冬瓜取出，刮取瓜肉制作成瓜蓉。
　　（4）另起锅把汤底与冬瓜蓉再煮，加入蟹肉、鲜玉米粒煮15分钟，关火，把鸡蛋搅匀放入汤中，调味即可。
　　点评：冬瓜，《随息居饮食谱》载，“甘平。清热，养胃生津。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼酒等毒。诸病不忌，荤素咸宜”，有清热利湿、减肥降脂，解暑的功效。以鸡汤为底，搭配清甜的玉米粒、利水渗湿的薏米，美颜的冬瓜子，鲜香的蟹肉，煮一锅清香鲜甜的消暑佳品。此汤能缓解暑热、暑湿所带来的的不适，适合湿热、痰湿体质、“三高”人群及大众在夏日享用。
　　小贴士：气虚、阳虚体质人群，可将薏米换做炒薏米。
□广东省中医院