10版: 水产

鲫鱼行情峰值折射病害难题

鳃出血、大红鳃、孢子虫等病害大范围蔓延，造成全国性缺鱼

来源：南方农村报时间：2021年07月08日版次：10

　　病害蔓延，鲫鱼好行情背后有隐忧。

　　南方农村报记者邓汉文

　　进入7月，鲫鱼出现了近几年来最好行情，但是，在养殖环节却不甚理想。一方面是看起来利润丰厚，另一方面，确是缺鱼现状仍在持续，而且短期内不易改变。
　　7月3日，广东珠三角0.8斤/尾鲫鱼塘头价持稳高位12元/斤，武汉白沙洲市场鲫鱼1斤/尾交易均价涨至15元/斤，同比一周前上涨1元/斤，江苏高邮产区鲫鱼塘头价竟然高达17元/斤，打破5年内最高价。
　　“养鲫鱼有点像刮彩票，大家都知道回报率很高，但卖鱼只赚个安慰奖。”江门某鲫鱼养殖户给出一个生动的比喻。
　　实际上，鲫鱼行情已经数年维持高位。从2019年起，由于鳃出血、大红鳃、孢子虫等多种病害蔓延，珠三角、湖北、江苏等产区鲫鱼养殖量持续下滑，供应明显失衡，成为行情持续高企的重要原因。
珠三角
病害复杂缺鱼现状难改
　　珠三角的鲫鱼养殖分布于江门、台山、中山、肇庆等地，以草鲫混养为主流模式，普遍投养密度1000尾/亩，养殖量一直较平稳，但需从江苏购买苗种。自2019年江苏大面积爆发鳃出血病害以来，也对珠三角产生了显著影响。
　　“珠三角鲫鱼爆发鳃出血，大概率是养殖户投养江苏大规格鱼苗，引入相关病源导致。”广州市牧渔佳音水产科技有限公司技术负责人余明海介绍，“鳃出血”导致2020年养殖量下降，到了2021年消费旺季（6-8月），鲫鱼行情上涨就很明显。尽管不少人改养本地种苗，“鳃出血”病害明显改善，但是鲫鱼养殖周期长，市场缺鱼状态一时难以改变。
　　有业内人士说，不仅是鳃出血，其它病害更复杂。今年4-5月，小规格鲫鱼肠道孢子虫发病严重，5-6月成鱼又出现细菌性败血症，导致中山、江门、台山等产区新投种苗存活低，拖慢上市时间。
　　除此之外，据江门珊瑚饲料有限公司区域市场负责人韦谋远介绍，上半年草鱼行情很好，珠三角产区频繁拉网刮鱼上市，底层混养鲫鱼出现应激甚至死亡。导致很多地方鲫鱼生长变慢，出塘延迟。
　　“养鲫鱼就是搏一搏，希望单车变摩托。”江门流通商老刘引用一句口头禅，去年以来，不少养殖户预判今年鲫鱼缺货，设法提高鲫鱼产量，例如：提高草鲫模式中鲫鱼比例，养加州鲈、脆肉罗非鱼混养鲫鱼等。但新模式下，鲫鱼长速并不理想，大多还是要到年底干塘出鱼。尽管养殖增量明显，却未能缓解缺鱼状态，不少人的预期大打折扣。
华中华东
行业出现结构性调整
　　相比珠三角来看，华中、华东等地行情涨幅更大，其中关键原因，仍落在病害引发缺鱼上。
　　在湖北产区，鲫鱼一般与草鱼、鳊鱼进行混养，少量采取与翘嘴红鲌、黄颡鱼等特种鱼混养。与珠三角养殖情况类似，自2019年以来，由于江苏苗种品质下降，华中鲫鱼遭遇大红鳃，鳃出血等病害，养殖规模大幅缩水。
　　某大型预混料企业湖北产区负责人杨经理反映，去年以来鲫鱼发病严重，很多鲫鱼塘口转为行情好的鮰鱼、黄颡鱼等，2021年湖北鲫鱼养殖量明显降低。湖北汇海农牧科技有限公司洪湖区域经理董晓锋介绍，今年本地鲫鱼苗发病不高，江苏鲫鱼苗死亡率却超80%，鲫鱼供应缺口持续加大。
　　作为全国鲫鱼最大产区，江苏的鲫鱼行业正在因为病害而发生结构性调整。据媒体报道，2020年江苏盐城产区鲫鱼发病率高达90%，干塘率35%以上，全年养殖量仅有2019年的50%，其中盐城产区率先开始转养鮰鱼、对虾等品种。
　　江苏粤海饲料有限公司产品经理黄旺透露，公司团队通过走访大丰、丰台、射阳一带产区发现，该区域基本都转养鮰鱼、草鱼，尽管混养部分白鲫，但是投养密度已从1500尾/亩降到500尾/亩。
　　盐城当地流通商谭明（化名）告诉记者，现在，鲫鱼精养塘口大多从传统的白鲫转变成杂交品种黄金鲫，黄金鲫抗病能力和长速优势明显，养殖户转养很快，整个鲫鱼产量预估恢复至2019年60%左右。但是，黄金鲫口感、卖价却远不及银鲫，市场接受程度还不高。可以预料的是，以银鲫为主导的价格体系仍会持续高位运行。
鲫鱼供应持续紧缺
产业面临关键转型
　　按照以往行情走势，高温期各地鲫鱼消费增加，6-8月鱼价随之涨高。以0.8斤/尾规格鱼月均价进行统计，今年珠三角行情走势与去年大致重叠，但涨价力度较大，冲破去年行情峰值几率大。另外，湖北、江苏等地呈现逐年递涨趋势，6月价格已经高达15元/斤，其中江苏高邮产区突破17元/斤，已经打破近5年最高价。
　　从全国形势分析，目前鲫鱼链条已经十分完善，江苏、广东、湖北等产区可满足全国消费需求。近年来，三大产区均受鳃出血、大红鳃、孢子虫等病害困扰，产业格局已经发生转变，预测未来较长时间内，鲫鱼供应仍持续紧缺，价格持续可观。
　　目前，各产区均出现调整养殖模式的现象，例如“鲈鲫混养”“白虾-罗虾-鲫鱼”等模式纷纷出现，或者转养鲫鱼品种湘云鲫、黄金鲫等，降低养殖病害风险。同时，多家科研机构、企业都在加大研发，应对病害难题。可以说，全国鲫鱼产业正面临关键性转型，一旦突破，前景十分可期。
　　病害蔓延，鲫鱼好行情背后有隐忧。

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