| 药膳馆 |
　　材料：西洋参10克，北沙参、玉竹各30克，甜杏仁10克，无花果4只，广陈皮10克，沙虫干100克，鹧鸪2只（约750克），猪瘦肉250克。
　　做法：先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，和洗净切好的猪瘦肉放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；沙虫干用温水浸泡2小时后，剪掉尾部、纵向剪开虫体，清洗干净。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味。
　　功效：西洋参性味甘微苦凉，善于补气养阴、清热生津；北沙参性味甘凉，长于养阴清肺、益胃生津；玉竹性味甘微寒，功善养阴润燥、生津止渴；甜杏仁性味甘平，善润肺止咳平喘、润肠通便；无花果性味甘凉，清热生津、健脾开胃。搭配性味咸寒，功擅滋阴降火、清肺补虚的沙虫，以及性味甘温，功善滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪，佐以广陈皮健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞。
　　诸物合烹，味道鲜美，有良好的补脾益肺、补气养血、滋阴润燥、益胃生津、开胃化痰等作用，适宜于初秋时节一般人群服食以御燥热。
　　□广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授