南方农村报记者 严秋璠 徐晓敏
统筹 彭进 吴昊晖

　　随着科技的进步和生活水平的日益提高，“品牌肉”涌现出更多、更新的销售模式。如今在哪些渠道能够买到品牌肉？对此，南方农村报记者实地走访了广州市内30余家大型商超与农贸市场，并统计了广州市面上的线上生鲜app的产品分布情况。
超市仍是主要销售渠道
　　根据品牌标签和生产来源的不同，记者大致将市场上所售的肉类分为三种：一是企业自有品牌销售，如壹号土猪、黑加宝、精气神等；二是屠宰加工企业贴牌或商超购买贴牌自营，如深圳农牧美益肉业有限公司、钱大妈、“永旺味道”等；三是无品牌或农贸市场摊贩批发某企业白条肉售卖，如农贸市场的普通肉档。
　　尽管在农贸市场有很多荣康土猪、益康土猪、湛江土猪等自称“土猪肉”的档口，但记者调研发现，这些肉大多是商贩到屠宰场采购的，仅有“壹号土猪”、“黑加宝”为企业直营。多位受访者认为，那些从养殖到屠宰，再到售卖的环节均由企业自身完成，这些产品才能称之为“品牌肉”。
　　针对符合这一概念的“品牌肉”，记者发现，销售渠道可分为三大类：超市、农贸市场与线上app。其中，超市为线下销售渠道的主力，占比85%。
　　市场上，壹号土猪的销售渠道最全面（见上表）。不仅在超市铺设范围最广，参与线上app的数量也最多，甚至还设有自己的社区团购线下门店。广东壹号食品股份有限公司董事长陈生向记者表示，壹号土猪渠道打造仍以超市与农贸市场为主，同时也在积极开拓线上销售渠道，目前线上销售渠道占比大约为10%。
线上销量逐渐增长
　　据艾瑞咨询调研，2020年发生的新冠疫情加速了生鲜的线上渗透。疫情发生前每周使用线上买菜app 1次及以上的用户仅为57.3%，疫情发生后涨至67.2%。显然这对品牌肉也有较大的促进作用。广东蕃薯藤厨房食品有限公司副总经理曾宇告诉记者，因为疫情暂停堂食，社区团购和线上生鲜产品的销量也因此提升。
　　据记者统计，目前广州市内能够在线上买菜的app有盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市、橙心优选等。此外，多家肉企还在淘宝、京东上开设自营旗舰店，与京东物流、顺丰冷链合作，确保配送速度，产品可配送至全国范围。
　　每日优鲜、叮咚买菜、朴朴超市、橙心优选、盒马鲜生属于以社区为核心，辐射周边一定范围的线上买菜app。据了解，这类app上的品牌肉价格比市场上略高一点点，不需要肉企投放过多的冷链资源，因此吸引了多家品牌肉企业合作。
企业尝试更多方式
　　除了超市、农贸市场、线上app三大主要的销售渠道以外，品牌肉企业近年来还兴起了一种销售模式——社区团购线下门店。据悉，在广州市场，就有温鲜生（温氏食品）、肉联帮（壹号食品）、蕃薯藤（山下科技）三大知名的连锁门店，它们以销售自产的肉品、乳品为主，搭配其它渠道采购的蔬菜进行售卖。
　　然而，也有行业人士告诉记者，由于某些生鲜门店是品牌加盟，有的店很有可能会出现“挂羊头卖狗肉”的现象。即店主从其它渠道采购价格更加低廉的肉品，再以“品牌肉”的名义向消费者售卖，价格会更高。面对这类问题，曾宇认为只有直营才能保证杜绝上述现象。据他介绍，目前蕃薯藤在广州和深圳有近150家门店，且定位较为高端的市场，平均每家门店一天能够售出0.75头猪。经过不断摸索，蕃薯藤形成了一套自主可控的供应链体系，确保每个门店的猪肉的新鲜度。
　　为了拓展销售空间，提高品牌肉的附加值，一些品牌肉企业也在尝试“新玩法”。例如盒马鲜生开辟了“超市+餐饮”的新零售模式，钱大妈、正大食品则实行小区内部自建冷柜，让消费者在家门口就能买到生鲜商品。
　　曾宇透露，蕃薯藤正在计划打造一个立体化的销售模式，线上与其它app合作配送+线下门店售卖，相互补充的同时也能够提升彼此的品牌价值。此外，蕃薯藤还计划与广州的米其林餐厅展开合作，建设高端体验店。
品牌肉名称 购买渠道
壹号土猪（猪） 永旺、华润万家、百佳、盒马、山姆、农贸市场、淘宝、京东、叮咚买菜、朴朴超市、肉联帮
壹号土鸡（鸡） 华润万家、美思佰乐、盒马、家乐福、朴朴超市、叮咚买菜、肉联帮、农贸市场
家顺康（鸡） 永旺、美思佰乐、华润万家、永旺、家乐福、朴朴超市、叮咚买菜
天农食品（鸡） 沃尔玛、ole超市、永旺、山姆、盒马、农贸市场、每日优鲜
温氏食品（鸡） 钱大妈、朴朴超市、橙心优选、叮咚买菜、农贸市场、温鲜生
温氏食品（猪） 盒马、农贸市场、淘宝、京东、温鲜生
精气神山黑猪（猪） 永旺、ole、盒马、京东、朴朴超市
湘村黑猪（猪） 盒马、叮咚买菜、淘宝、京东
正大食品（鸡） 每日优鲜、淘宝、京东、橙心优选
湘佳牧业（鸡） 沃尔玛、家乐福、盒马、朴朴超市
唐顺兴（鸡） 沃尔玛、农贸市场、朴朴超市、叮咚买菜
英农食品（猪） 永旺、朴朴超市、淘宝
安康土猪（猪） 华润万家、家乐福
德兴食品（猪） 沃尔玛、ole
海远食品（猪） 美思佰乐、家乐福
煌德（鸡） 盒马、叮咚买菜
广垦农牧（猪） 叮咚买菜
东进农牧（猪） 叮咚买菜
黑加宝（猪） 农贸市场
山下科技（猪） 蕃薯藤