| 美食煮义 |
　　龙门米饼，旧时又称年饼，是广东惠州的传统小吃，以冬米、花生为主要原料，盐、糖为辅料，精制而成。有“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点。
　　龙门米饼有“永汉饼”和“蓝田饼”两种。“永汉饼”个体较茶杯口大些，“蓝田饼”似钱币大小。包装有纸盒和罐装两种。
　　龙门米饼的选料十分挑剔，米要用冬米，经锅炒后，色泽金黄，香气四溢；花生要当年产的，而且仁要饱满结实；糖要用冰糖，配以适量的水，在锅里熬成粥样，隔夜待其冷却，若在熔糖时，加拍扁的生姜一二块同煮（除皮，打饼时将其捞起），味道更佳；水最好用南昆山水，取其清洌甘甜。其次是打饼程序也十分考究，研粉——将米粉和糖浆花生等配料搅匀——印饼——压实——烘干，每一道工序都不能马虎。
　　旧时的龙门人有除夕前家人围坐，在炉火旁打年饼的习俗。据史料记载，这一习俗始于明代，至今已有几百年光景，历史悠久。即便是二十一世纪，一些乡村人家也还保留着除夕前打年饼的习俗。春节期间，人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋拜年。
　　龙门米饼以前品种较为单一，无非是花生白糖饼。米饼款式也不多，以圆形为主，取月圆之意，间或有少许鱼仔形，鱼，谐音余，寓意年年有余。如今增加了富含营养的黍米饼、薏米饼、不上火的绿豆饼等花色品种，满足人们的不同需求。
　　如今的龙门米饼已非传统意义上的仅为青黄不接或外出劳作时的充饥之物，而是日常茶点。结束了一天的工作之后，家人一起，或者节假日邀上三五好友，清茶一壶，佐以香脆可口的米饼，谈天说地，惬意舒适。　　　　□钟和
　　龙门米饼以圆形为主。