| 药膳馆 |
　　材料：雪梨1个，花椒15粒。
　　做法：（1）把雪梨从上1/3处切开，掏出梨心，用筷子在梨肉扎一些小孔，放入花椒，加适量清水，盖回梨的上部。
　　（2）把雪梨放入到炖盅里，罐内加水没过梨，隔水慢炖1小时，挑去花椒，吃梨喝汤。
　　点评：梨味甘微酸性凉，具有生津润燥，清热化痰的作用，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，故有“天然矿泉水”之称，在燥气明显的秋季食用最是适宜。然而对于体质虚寒或寒热夹杂、上热下寒的朋友，往往不能耐受雪梨的寒凉，进食后容易出现腹痛腹泻、口淡纳差等不适。古人通过加入性味辛温、能“主风邪气，温中，除寒痹”的花椒，正好调和了雪梨的寒性。小小的食疗方，生津润燥而不寒凉，对于近期因秋燥而出现咽痒、干咳、声嘶症状，以及平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥又不耐寒凉的朋友尤其合适。
　　小贴士：（1）花椒的量可凭个人情况加减，如平素易上火的朋友，花椒可酌情减量至10粒；体质虚寒的朋友，花椒可加至20粒。
　　（2）如果喝了感觉有点嗓子发紧，说明花椒放多了，再加一个梨和适量的水再煮一下，把花椒味冲淡再喝。
□广东省中医院