进入中国近30年，这条鱼在风靡全国之后却连遭“腰斩”，在经历两次全国性的药残事件之后，以“多宝多福”寓意命名的大菱鲆，现在情况怎样？
　　连日来，笔者走访大菱鲆养殖的发源地、种苗繁育和养殖大省山东，实地探访多家企业和养殖户，采访水科院黄海所专家和山东省渔业系统内多位人士，发现随着养殖管理水平提高和产品质量监管跟上，大菱鲆质量保障体系逐步完善，产业转型升级势头良好。
目前年产量6-8万吨
　　养殖发展历史久、产品品质好，是大菱鲆的两大特点。
　　国家海水鱼产业技术体系遗传改良研究室主任马爱军介绍，中国工程院院士雷霁霖从20世纪70年代开始研究，1992年成功实施“跨洋引种”，1999年实现产业化推广。业界共同努力打破了北方沿海只能季节性海水养殖的瓶颈，实现了连续育苗、连续养殖、产品均衡上市的工业化生产格局，大菱鲆因此被誉为“当代最成功的水产引种范例之一”。
　　大菱鲆有多好吃？“做一锅胶东乱炖，肯定都抢着挑多宝鱼吃。”威海圣航水产科技有限公司总经理宋宗诚说。他介绍，大菱鲆肉质鲜嫩、胶质丰富、鱼刺少、适用多种烹调方法，一经推出就备受市场青睐。宋宗诚回忆：“多宝鱼最火爆的时候，几乎所有中高档酒店必备，价格曾一度高达200-300元一斤，还供不应求。”
　　据悉，高峰时我国大菱鲆年养殖量高达12万吨，一度占到世界养殖总量的90％以上。目前，尽管产业接连遭重创，但凭借自身优良品质和工业化规模养殖潜质，该鱼仍居我国鲆鲽类重要养殖品种，年产量6-8万吨。
健康养殖技术不断进步
　　2006年和2015年，在上海、济南先后曝出的大菱鲆“禁药事件”，为产业无序扩张敲响了警钟。山东省农业农村厅副厅长王敬东回忆，2006年大菱鲆销量、价格双双“腰斩”，直接经济损失超过20亿元。2015年，正在复苏的大菱鲆产业再度爆出药残超标，一度引发“毒鱼”“致癌鱼”等言论。
　　“药残事件”发生后，山东省多次开展专项整治行动，严查监管死角、补齐薄弱环节，依法查处一批违法养殖户及药品经销商，震慑效果显现。同时，加快推动健康养殖标准制定和推广，实行标准化生产，加强行业监管。
　　近年来，在业界共同努力下，健康养殖技术不断进步。大菱鲆迟钝爱德华氏菌活疫苗、大菱鲆弧菌病基因工程活疫苗相继研发成功，有效降低了抗生素等化学药物使用量。可适用于大菱鲆的鲆鲽类封闭/半封闭循环水养殖系统、新型离岸网箱和工程化循环水池塘等技术模式持续推广。大菱鲆健康养殖和标准化新格局已初步形成。
业内合力推动产业转型
　　经历阵痛后，大菱鲆产业正在被倒逼向规模化、标准化、品牌化发展。采访过程中有多位行业人士表示，业内正在对症施策，全力推动产业转型升级。
　　笔者在烟台市天源水产有限公司看到，大菱鲆养殖场内，蓄养池排列有序、产品信息标注清晰。总经理曲江波介绍，近年来，市场和政府对养殖的质量安全和环境保护都提出了更高要求，公司正在全面推开循环水养殖模式，一间标准化养殖场房的设备成本，达到60万元左右。
　　他展示了一条“链带”，这是养殖企业和零售企业、监管部门三方共同努力的“成果”，把它系在大菱鲆身上，可实现从育苗到养殖再到流通上市的全流程溯源，“不怕用药，就怕违规用药抓不到，有了它主体责任就明确了。”曲江波说。
　　国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛介绍，山东当前正在做以下三方面工作：一是针对现有品种抗病性退化问题，加强种质资源保护与开发；二是着力培育龙头企业，做强加工和销售，特别是开发适合商超和电商的产品；三是改海水地下水养殖为循环水工厂化养殖，建设现代渔业产业园区。
　　中国水产流通与加工协会大菱鲆分会会长雷东介绍，行业协会将整合多方力量，在统一养殖标准、延伸产业链条、培育公共品牌等方面努力，将大菱鲆做成可以对标挪威三文鱼的优质海水鱼产业。
□吕兵兵 赵炜
　　大菱鲆是我国北方海水养殖的代表品种。