| 药膳馆 |
　　材料：鲜核桃10个，芥兰300克，生姜、大蒜、花生油、白砂糖、食盐适量。
　　做法：1.鲜核桃去壳去衣；芥兰摘除花蕾，洗净焯水；大蒜、生姜拍碎、剁蓉。
　　2.热油起锅，加入姜蒜蓉爆香，再加入核桃、芥兰快速翻炒，入少许糖盐调味即可。
　　专家点评：芥兰，又名芥蓝，为广府人家的常用鲜蔬，其味美，能得苏东坡撰“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”之诗句赞美，民俗智慧更认为其具有下虚火，袪肠热的作用。核桃，《随息居饮食谱》载其“甘温。润肺益肾，利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助痘浆，已劳喘，通血脉，补产虚，泽肌肤，暖水藏”，享“果中能品”之美誉，为秋冬鲜果，滋补佳品。两者相合，一清一补，正合岭南秋冬滋补养生智慧，适合大众及素食者秋冬保健时食用。
　　小贴士：鲜核桃以壳薄、肉厚、味甜者良。
□广东省中医院