| 药膳馆 |
　　材料：大猪肚1个，莲子100克，大葱、生姜、食盐、黄酒各适量。
　　做法：（1）先把莲子用黄酒浸泡数小时，去芯备用。（2）将猪肚洗净，然后把莲子装在猪肚内，用线缝合，放入锅内，加水、大葱、生姜适量，煮炖至熟，加盐调味。（3）熟后待冷，将猪肚切片，与莲子一起放在盘中，加调料拌匀或蘸酱油食用。
　　专家点评：取自古方“水芝丸”，用于“治下焦真阳虚弱，小便频数，日夜无度”。其中莲子性平、味甘涩，具有补脾止泻，益肾固精，养心安神的作用。猪肚性温，《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”辅以黄酒浸泡莲子，意在助莲子补脾厚肠之力，兼以调味。几物相配，共奏补虚损、益脾肾的功效。
　　小贴士：外感未清、胸腹痞胀、大便燥结的人不宜食用。
□广东省中医院