■　达人档案
　　养殖达人：黄钢军
养殖地点：广西都安
养殖规模：通过公司代养、合作社养殖、农户自养等多种模式，截至2021年底，带领都安县养殖量达到30万只。
关键技术：全程圈养，提高了生产效率，也改变了上千年来传统的放养模式。
　　南方农村报记者 李峙贤

　　他从农村走来，钻研技术荣获过“养羊状元”的荣誉；他有梦想，养殖过多个肉羊品种，一直在杂交肉羊的道路上不断挖掘；他有担当，功成名就后再次走进大山深处，带动广大农民朋友脱贫致富。他就是广西澳都农牧科技有限责任公司、广西雪花和羊实业有限公司董事长黄钢军，一名资深“羊倌”。
50只种羊开启养殖事业
　　小小的澳寒羊，凝聚了黄钢军几十年心血的“宝贝”。“我的初衷是打造一块餐桌上的好羊肉”，黄钢军向记者直言自己二十多年筛选优良品种，都是为了实现这一梦想。
　　养殖过程中，黄钢军多次变更品种。1998年开始养波尔山羊，2000年建立了种羊场，起步有种公羊50只，均价4万元/只。到了2004年，他将品种更换成杜泊羊。2011年又接触到澳洲白这个品种，2012年开始引种，2013年开始将澳洲白和国宝小尾寒羊杂交培育澳寒羊品种，直到现在。
　　黄钢军曾被评为安徽省“养羊状元”，也曾豪掷10万元拍下一头种公羊而引起广泛关注。“一颗种子可以改变世界，一只良种公羊也可以改变行业”，这是黄钢军当年以10万元的天价拍回澳洲白种公羊时的真实想法。黄钢军告诉记者，“培育出澳寒羊以后，我觉得就是它了，这么多年坚持把它培育下去。从这个角度来说，10万的种公羊创造的价值远远高于10万元。”
十余年育种终得澳寒羊
　　多年来专注种羊养殖令黄钢军成为行业公认的“挑羊高手”。“其实也没有特别的诀窍，主要是用心多观察，多总结，慢慢就总结出优质种公羊的特征，根据身高、体况和系谱等方面来挑选。”，据黄钢军介绍，2000年在陕西种羊场引种，以“百里挑五，优中选优”的标准挑选，将精品拉回安徽改良，但无论是波尔山羊还是杜泊羊，黄钢军始终觉得“差点意思”。“我们的初心是打造优质羊肉。波尔山羊属于山羊品种，膻味较大，而且需要较大的活动空间。
　　杜泊羊是单系品种，优势明显但短板也明显，虽然具备生长快、出肉多的优势，但脂肪过多成为明显劣势，这两个品种都不能令我们满意”，黄钢军如是说。直到2013年用澳洲白培育出了澳寒羊，才让他觉得离自己打造高品质羊肉的梦想越来越近。
　　据了解，澳寒羊为澳洲白（父本）×小尾寒羊（母本）的杂交得到的新品种，澳洲白是澳大利亚第一个利用现代基因测定手段培育的品种，含有白杜泊绵羊、万瑞绵羊、无角陶赛特绵羊和特克赛尔绵羊等品种基因，在生长速度、个体体重、出肉率和出栏周期短等方面具有优势。小尾寒羊个体大，产羔数多，是理想的母本。
剑指500万只养羊目标
　　据黄钢军介绍，澳寒羊主要有三大优势：首先，品种优秀，具有生产性能和肉品质优势。其次，在自有饲料板块的支撑下，养殖端可以全程圈养。圈养模式提高了生产效率，养羊像养猪一样规模化、集约化，也改变了上千年来传统的放养模式。第三点是“澳寒羊”和“雪花和羊”品质不俗，通过大料+小料精准调控的技术手段来调整澳寒羊营养标准。食谱包括甜玉米、桑枝桑叶和横县茉莉花等美味，最终从遗传水平和营养水平两个方面打造出不膻的羊肉和雪花大理石纹。
　　据黄钢军介绍，自2016年公司来广西都安发展后，逐步驶入快车道，目前在都安拥有万头规模以上繁育场5个。通过公司代养、合作社养殖、农户自养等多种模式迅速扩大产业规模，截至2021年底，全县羊养殖量已达到30万只。
　　据了解，澳寒羊产业在都安已经形成饲料、养殖、屠宰的全产业链。目前饲料板块覆盖养殖全过程，同时建成可追溯的肉羊屠宰加工生产线，每一只澳寒羊养殖、屠宰、分割、冷链运输的全过程都有数据可查。
　　黄钢军透露，公司计划一二三产齐头并进，稳扎稳打不断扩增产能。养殖端，计划到十四五末期，年出栏可达到200万只，当然现在距离目标还有很长的路要走。随着产能的增长，预计2023年冷链和饲料板块满负荷运营。同时积极布局食品板块，雪花和羊作为高端羊肉品牌，计划2022年底进军北京，布局线下体验店，同步发展熟食制品，形成雪花羊肉高端产品和熟食并驾齐驱的产业格局。
　　黄钢军介绍，每一只澳寒羊养殖、屠宰、分割、运输的全过程都可追溯。