预制菜行业快速发展，在众多企业奔向这片蓝海时，创新金融服务是必不可少的保障措施。
　　广东省《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，明确提出，大力发展预制菜产业供应链金融，支持金融机构为预制菜产业开发金融专项产品。作为粤菜发源地、世界美食之都，今年以来，佛山实行多项举措推动预制菜，并在此基础上大力发展金融服务，不断丰富金融产品，为预制菜产业提供有力支持。
行业繁荣发展同时显现短板
　　今年3月，佛山市预制菜产业联盟成立。联盟首批成员除了32家预制菜经营主体外，还有14家金融机构、3家商协会、4家院所和质检机构。联盟成立后，一场关于金融如何赋能产业发展的调研随即展开，看似繁荣发展的预制菜产业背后潜藏的融资难、经营风险范围广等问题浮现出来。
　　联盟发现，尽管近年来有大量资本涌入预制菜领域，但由于行业门槛低，不少企业规模较小，因缺乏不动产抵押及其他担保，融资较为困难。同时，很多预制菜企业还停留在初级加工阶段，无法有效控制采购、生产、运输、销售等环节出现的风险，不可避免地因意外事故导致损失、影响经营。
　　联盟建议，佛山要结合金融保险服务优势，集中力量支持重点地区、优势行业、重点企业和重点产品，加快培育预制菜核心企业和优势产区，成立金融保险服务支持工作组，鼓励保险金融与预制菜产业有机融合，探索由预制菜企业牵头向金融保险等定制供应链金融服务；依托具备客群聚拢基础的龙头金融企业，在水产品预制菜企业及其上下游产业链试点推进供应链金融服务，打造具有佛山特色的预制菜企业金融支农方案。
信贷助力发展企业更有信心
　　2019年底，佛山市普赞农业有限公司总经理仇学文决定投资预制菜发展，但受到疫情等影响，2020-2021年公司连续亏损，处境较为艰难。2021年底，该公司计划改进产品包装、进行产品开发，迫切需要资金购置设备、推广产品。中国建设银行股份有限公司佛山市分行（以下简称“建行佛山市分行”）了解其需求后，提供90万元信贷支持。
　　“如今公司已开始迈入正轨，与不少连锁餐饮、专卖店达成合作。”仇学文说，信贷资金落地后，公司陆续开展包装和生产工艺改良，加上我们持续开拓线上、线下渠道。
　　2021年1月至今，佛山共有7家银行为预制菜产业提供贷款5.3亿元。其中，建行佛山市分行为预制菜全产业链提供金融支持，覆盖了上游种、养企业，中游成品菜、半成品菜行业，以及下游B端、C端消费市场。
　　“上游行业的农户、小微企业；中游的食品加工和流通领域，我们都有多种金融产品。”建行佛山市分行相关负责人表示，针对销售端，建行佛山市分行还通过网络平台，进一步为预制菜企业开拓销售渠道。
　　今年5月，广东顺德均健现代农业科技有限公司全新的加工中心将试运营。公司副总经理丁丽茹介绍，加工中心竣工后，将与银行机构达成合作，在设备购置、中心运营上获取银行的信贷支持，“有了金融支持，预制菜企业在深挖行业发展潜力、稳健企业经营、开展增资扩产上更有信心”。
立足农业保险创新保障方案
　　广东何氏水产有限公司2019年就布局预制菜行业，2021年，何氏水产预制菜产量超1万吨，产值达3亿元，预制菜业务占企业营收约30%。
　　随着业务扩大，何氏水产发现企业大部分保险业务集中在养殖端，流通端较为空白。公司项目经理陈贺介绍，活鱼采购价格受市场影响较大、易波动，而预制菜终端售价则相对固定，一旦采购价格上涨，就可能会带来经营风险。为此，何氏水产自建了养殖基地，但仍然无法满足发展需求，预制菜原材料价格险是公司较为迫切的保险需求。
　　在佛山市农业农村局指导下，市内保险机构开始陆续探索预制菜相关险种。截至目前，全市有4家保险公司为预制菜企业提供7.94亿元风险保障，涉及保费352.7万元。其中，中国人民财产保险股份有限公司佛山市分公司（以下简称“佛山人保”）在政策性农业保险的基础上，探索预制菜“保险+”产品——利用“企业+养殖户”订单采购模式，由预制菜企业牵头投保，使产业链上下游关联方都能获得保障。
　　“养殖户在获得保险保障后，能以更稳定的价格向预制菜企业供货，降低预制菜企业价格风险。”佛山人保相关负责人说，目前该产品方案正在不断完善中。
　　预制菜生产环节涉及到的险种还不止于此。专注于食材初加工和配送业务的鸿励食品（广东）有限公司，4年前就自费在佛山人保投保食品安全责任险，保额高达1亿元。该公司负责人宋仕昌表示，食品安全责任险在食品经营领域应用已较为成熟，通过保险的手段，对食品生产、加工、销售、消费各个环节的食品安全问题提供了风险保障，稳定了企业的日常经营。　　　　　　　　 □谭海琪
　　佛山金融机构人员走访预制菜企业进行调研。