南方农村报记者 林晓岚

　　炸鱼薯条是英国“无可争议的国菜”，但这道英国传统美食的4项主要原料需从俄罗斯和乌克兰进口。随着俄乌冲突持续，英国炸鱼薯条店遭遇断供危机。在英国1万多家炸鱼薯条餐馆中，多达1/3的店铺在未来9个月内或将濒临倒闭。
　　一项民意调查显示，27%的英国人打算少吃一顿饭。“在我小时候，这是穷人的食物。”英国市民抱怨，“但我刚买了两份炸鱼薯条，一共花费23英镑（折合人民币约190元）。”
原料进口价格水涨船高
　　作为英国街头小吃，炸鱼薯条曾满足了无数饥肠辘辘的食客。第一批炸鱼薯条商店于19世纪60年代开业，并伴随工业化发展而迅速传播。在第二次世界大战期间，由于政府对其他主食（黄油、肉类等）进行配给，炸鱼薯条被豁免，因而这道菜对英国工人阶级而言意义非凡。
　　据不完全统计，英国炸鱼薯条产业年营业额超过6.5亿英镑，风靡纽西兰、澳洲与美国。烹制炸鱼薯条要用到大量葵花籽油、鳕鱼、马铃薯和面粉，而这4项原料目前受俄乌危机均无法实现自给自足。在短短一年内，鳕鱼价格上涨了75%，葵花籽油上涨了60%，面粉上涨了40%。
　　英国政府3月中旬宣布对包括鳕鱼在内的多种俄罗斯商品额外征收35%关税，进一步抬高冰岛和挪威的鱼价。目前，一箱冰岛鳕鱼价格为270英镑（约合人民币2270元），比去年同期的140英镑（约合人民币1177元）高一倍。
　　随着俄乌冲突持续以及多国对俄实施制裁，如今化肥价格已经涨了三倍，种植马铃薯所需的化肥主要从俄罗斯进口。这意味着马铃薯种植成本上涨，伴随其价格上涨。同时，炸鱼离不开面糊，而英国面粉依赖从俄罗斯进口。
百年老店面临倒闭风险
　　现年29岁的乔治·莫里从祖辈手中继承了一家炸鱼薯条店。他说，这家店挺过了两次世界大战、上世纪二三十年代经济大萧条和近两年新冠疫情，但很可能无法挺过俄乌冲突。
　　利普斯科姆在英国各地拥有40家炸鱼薯条店，他旗下炸鱼薯条店已着手调整食材，用相对冷门的无须鳕代替传统使用的黑线鳕，进一步控制成本。他说，一轮炸鱼薯条店倒闭潮正席卷英国，食材断供危机对英国炸鱼薯条店冲击巨大，“我从未见过这样的事”。
　　如果炸鱼薯条店坚守传统，这就意味着菜品涨价。辛格店里的炸薯条现售价9.5英镑（折合人民币约80元），一年前为7.95英镑。辛格说，如果他把其他上涨的成本都转嫁到消费者身上，那么售价将接近11英镑。“与其他快餐相比，我们很难保持合理的价格和竞争力。如今，店铺里顾客减少了不少。”
36个国家小麦依赖进口
　　炸鱼薯条断供，只是俄乌冲突引发全球性通货膨胀的一个缩影。战火、歉收、制裁，导致全球粮食安全前景令人担忧。
　　最近英国的一项民意调查显示，27%的英国人打算少吃一顿饭，65%英国人近几个月以来尽量避免开通暖气。法国的调查显示，超过八成的法国人未来一年将不得不削减基本支出，23%计划减少食物支出。由于粮价上涨过快，每月收入降低的德国人，不得不去食品救济组织“餐桌”领取食物。德国有950家“餐桌”分支机构，现在因为领取的人太多，已无法满足所有申请者。
　　联合国数据显示，有36个国家半数以上小麦进口依赖于俄罗斯和乌克兰，其中包括一些黎巴嫩、叙利亚、也门、索马里和刚果等国家和地区。5月23日，联合国世界粮食计划署负责人戴维·比斯利在世界经济论坛发言时说，43个国家4900万人正在“敲开饥荒的门”，如果乌克兰敖德萨港不开放，全球粮食危机可能会恶化。
　　受俄乌冲突影响，英国传统炸鱼薯条价格不断上涨。