南方农村报记者 张妮静

　　“我们公司是唯一一家连续两届获得梅州茶王（客家炒绿茶王）的企业。”梅州市源自然农业发展有限公司（以下简称“梅州源自然”）负责人陈海珠介绍，公司品牌“柏宫源”嘉应茶（绿茶类）曾获得2021年梅州茶王、2022年客家炒绿茶王，他说：“坚持用心做好茶，传承发扬客家茶文化，希望我们的品牌‘柏宫源’嘉应茶不仅在本地有代表性，还能通过征战中国茶王赛，走出梅州走向中国，乃至全世界。”
守住客家炒绿工艺
　　都说高山云雾出好茶，一款好茶的诞生离不开好的生长环境和绿色生态的种植方式。源自然茶园位于梅州市梅江区第一高峰银窿顶山，茶园平均海拔千米之间，自然条件独特，常年云雾缭绕，拥有茶树生长极佳的生态环境条件。
　　“从爷爷那辈起，家里就有做茶，不过当时的茶都是家里采来自己做、自己喝。”陈海珠说，在他的童年印象里，每到春茶季，家家户户都散发着茶香。“长大以后，我还是爱喝茶，但是发现市面上没有具有代表性的客家炒茶品牌。”陈海珠说：“从那时我就决定，我要把客家炒茶做下去。”
　　他介绍，定位为高端嘉应茶代表，源自然的茶园始终坚持绿色种植管理的方式，按一芽二叶的标准采摘，炒青工艺精制，守住客家炒绿的味道。源自然是梅江区首家制定茶叶标准化企业，已通过“SC认证”“绿色食品认证”“科技成果登记”，基地通过“广东生态茶园认定”，向外辐射标准化生产茶园3560亩，品牌曾荣获“广东十大好春茶”“广东十大名牌”“十六届中国国际农交会金奖产品”“广东省名牌产品”“广东名茶”等荣誉。
弘扬客家炒绿文化
　　“从乡下到县城，客家人都延续着泡茶的习惯。每天以滚烫的热水泡茶，看着茶叶伸展，蒸汽上升，再品茗清澈的茶汤，这是美妙的一天开始。很多老茶客一口便知茶的品质，不管是原料还是工艺，都能从茶汤中窥见一二。”陈海珠说道，茶文化在广东源远流长，客家炒绿的历史可以追溯到1700多年前的魏晋时期，作为广东客家人的标志性特产，“炒茶”“炒青”等多种说法，都离不开深刻的客家烙印。客家人下南洋时，很多华侨回到家乡会捎带一些上等的“头春茶”，大家统称为“亚细茶”，离乡别井，也要带上客家茶的味道。祖辈上还称之为“女儿茶”“暖肚茶”，在缺少医药的时代，茶在客家人心里还发挥舒心养身的作用。
　　在陈海珠的理念里，做茶更多的是传承客家茶文化，这在他的“嘉应茶美学传播项目“中可见一斑。他说，国有国潮，客有客潮，通过客家特色IP重塑，在茶叶的包装设计上突出客家元素，让嘉应茶时尚年轻化。
创新客家炒绿技术
　　“传统的客家炒绿火味重，滋味浓，是客家人的心头好，对于其他地区的人来说，却太苦涩了一些，”陈海珠说，所以，在传承传统客家炒绿工艺的同时，源自然也研发了新型炒青技术。
　　“不同于传统的人工用铁锅炒制，现代工艺可以全程机械化作业，既可让茶叶火味更轻，也更能保障品质的统一性。”陈海珠介绍，2013年开始，源自然对嘉应茶传统制茶工艺和茶树品种进行改良与引进，成功研发了“柏宫源绿茶”，其外形条索完整，深绿光润，口感除了客家炒绿的特点外，还带有粟米香和甜韵花香，滋味浓厚，回甘回甜。目前，源自然还出品了冷泡茶等新式茶品，通过创新技术让更多年轻人了解客家炒绿。
　　“这次参赛的茶是我们的茶王产品，也是经过改良的客家炒青绿茶，希望通过比赛让更多人认识新式的客家炒绿，也希望我这个茶王能从梅州走到全国。”陈海珠笑道。