| 药膳馆 |
　　◎材料：
　　石斛10克，苦瓜100克，猪瘦肉70克，黄豆15克，鲜鲍鱼3个，姜3片。
◎做法：
　　黄豆提前浸泡过夜，石斛漂洗干净，苦瓜洗净后去除瓜瓤、切块备用；猪瘦肉洗净后切成小块；新鲍去除内脏处理干净后洗净备用。将生姜、鲍鱼、猪肉、黄豆和石斛一起放入炖盅中，加矿泉水至八分满，盖上盖子。在炖锅中加入适量的水（没过炖盅三分之一的位置），放入炖盅，开大火煮沸后，调小火，炖上1个半小时。然后加入苦瓜，继续炖1个小时，加盐调味即可。
◎功效：
　　石斛性微寒，归胃和肾经，有益胃生津、滋阴清热的作用，可以治疗胃热阴虚导致的胃脘疼痛，牙龈肿痛和口舌生疮等。素称“海味之冠”的鲍鱼是珍贵而营养价值颇高的食药兼海产品，能滋阴补肾，益胃平肝。同时加入苦瓜和黄豆一起煲汤，既能清热又能养阴滋补。使用石斛配伍黄豆苦瓜炖鲍鱼，鲜美可口，滋阴清补，养胃益精，且男女老少皆宜。
□广东省中医院