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南方农村报
13版: 家庭
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窖鸡
□文/图 【兴宁】 海利
来源:
南方农村报
时间:
2022年10月25日
版次:
13
| 我拍我家 |
周末,我们一家子在屋门前窖起了鸡。
我们一起把四只鸡宰杀洗净后掏空腹腔,塞入蒜头、生姜等佐料,鸡身内外抹上细盐、孜然粉等,再用锡箔纸分别把鸡一只只严严实实包好。老伴取来几张报纸抹上一层厚厚的泥巴,再把锡箔纸包裹好的鸡给卷进泥巴报纸里,最后分别套进四个铁丝笼里。两只鸡为一锅放进专门的铁窖炉里,烧上柴火,半个小时就可以开炉取鸡了,四只鸡只用了一个小时左右就窖好了。打开锡箔纸包,鸡肉的香味就扑鼻而来。
瞧,我家小外孙女和叔叔姑姑一起蹲在地上看她外公敷泥包鸡,在等吃香喷喷的大鸡腿呢!
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