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南方农村报

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窖鸡

□文/图 【兴宁】 海利

来源:南方农村报时间:2022年10月25日版次:13
| 我拍我家 |
  周末,我们一家子在屋门前窖起了鸡。
  我们一起把四只鸡宰杀洗净后掏空腹腔,塞入蒜头、生姜等佐料,鸡身内外抹上细盐、孜然粉等,再用锡箔纸分别把鸡一只只严严实实包好。老伴取来几张报纸抹上一层厚厚的泥巴,再把锡箔纸包裹好的鸡给卷进泥巴报纸里,最后分别套进四个铁丝笼里。两只鸡为一锅放进专门的铁窖炉里,烧上柴火,半个小时就可以开炉取鸡了,四只鸡只用了一个小时左右就窖好了。打开锡箔纸包,鸡肉的香味就扑鼻而来。
  瞧,我家小外孙女和叔叔姑姑一起蹲在地上看她外公敷泥包鸡,在等吃香喷喷的大鸡腿呢!

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