岁末将至，年关的“一桌好菜”备受瞩目。为抢抓“双节”经济，近日，由广东省农业农村厅指导，南方农村报、预制菜大卖场主办的2023广东预制菜双节营销行动启动，并发出广东预制菜“年菜”名品征集令，消息一经发出，引起行业广泛关注，企业热情高涨。
　　截至12月19日，共有超100家企业报名参与，共征集了300多款“年菜”产品。经初步审核，2023广东预制菜双节营销第一批候选企业菜品名单正式发出，百款产品“竞秀”双节市场。据悉，后续还将通过各项资质审核、专业评审等环节，推选出广东预制菜百强企业、百款名菜、百家原材料直供基地，并推出2023“年菜”菜单。
□统筹 阮定国
南方农村报记者 李小兰 王绮璇
 打造“云上菜市”
讲好粤菜新故事
　　当然，2023双节营销重头戏是打造迎春年货节“云上菜市”，依托“保供稳价安心”数字平台和预制菜大卖场等平台，联合电商平台、线上商城、购物APP等，将广东预制菜产品搬到线上，吸引广大市民逛云端超市“买菜”。
　　据了解，主办方还将组织博士专家“团菜”、科普“食”育引导的推广活动，加强对广东预制菜产品营养科学、食品安全、加工技术的科普；也将进一步推动广东预制菜进社区、进商超、进餐饮连锁、进机关团体饭堂，全面拓宽预制菜销售渠道；以及撬动金融、保险等资源，探索打造丰富的线上线下预制菜消费场景，联动全产业链各环节，推动形成预制菜示范性消费，培育消费新潮流。
　　粤菜文化历史底蕴深厚，通过双节营销活动平台，讲好粤菜故事，讲好广东预制菜品牌故事，加大媒体宣传力度必不可少。在广东省农业农村厅的指导下，主办方将进一步发动国家、省级媒体持续深入报道预制菜产业、重点产品、重点企业，把广东预制菜特色年味传到全国各地，为广大消费者提供年菜好货导购指南，为亿万家庭在新春佳节奉献一桌粤式“年饭硬菜”，持续发力喊全球吃广东预制菜。
　　据了解，公布的第一批“年菜”产品候选名单中，报名企业不仅有2022年双节营销期间推选的恒兴集团、国联水产、雪印食品、冠海水产、顺兴食品、品珍鲜活科技、正大食品（广东）、串派食品、海润食品、佰顺农产品供应链等预制菜头部企业，还有来自广州、深圳、佛山、梅州、中山、阳江、江门、肇庆、汕头、潮州、东莞、清远、韶关、云浮等14个地市的预制菜企业“新面孔”。
　　300多款候选“年菜”产品中，有大盆菜、佛跳墙、花胶鸡、梅菜扣肉、豆豉鸡、盐焗鸡等耳熟能详的粤味预制菜，也有极具地方特色的隆江猪脚、广式牛杂、潮汕狮头鹅、客家腌面等，还有泡椒鳗鱼、霸王烤鱼、黄金奶卷、黑米焗鲍鱼等新颖菜式，涵盖了广府菜、客家菜、潮汕菜、粤西菜等广东经典菜，谁能占据2023双节“年菜”菜单席位，消费者拭目以待。
　　据悉，通过2023广东预制菜双节营销行动，主办方将侧重打造“云上菜市”，并开展推选广东预制菜百强企业、百款名菜、百家原材料直供基地，弘扬广东预制菜文化等一系列行动，进一步打响广东预制菜品牌，培育更多的广东预制菜头部企业，夯实广东预制菜领跑全国地位。同时，将广东预制菜产品打造成“年礼”，让购买预制菜成为新年俗，就像中秋吃月饼，端午吃粽子，过年必备“年礼”预制菜，让粤味预制菜香飘万家。
　　记者了解到，为保障双节营销的产品质量安全，提升公信力，2023广东预制菜双节营销主办方首推“放心菜”，在众多报上来的广东预制菜企业和“年菜”候选产品中，广东将联合名厨、专家，推选出百强企业和百款名菜，而进入推介目录的企业必须提供食品安全许可证，提交质量安全承诺书以及售后服务办法，买了保险的预制菜产品优先考虑，加大推广力度。
　　另外，广东将在候选产品名单中，瞄准经典粤菜，如盐焗鸡、大盆菜、拆鱼羹、猪脚姜、海鲜煲、广式腊味、点心等富有岭南风味的预制菜产品，重点培育1-2款爆款产品，并结合名厨推介、星推官代言等宣传活动全网推广。
　　此外，还将陆续征集一批商超、新零售等渠道平台和一批冷链仓储物流企业，以及面向全国广泛征集一批“广东预制菜金牌卖手”，营造全民消费广东预制菜的浓厚氛围。
　　企业劲头十足　　 竞相现身双节“秀场”
　　“这是我们第一次参加双节营销行动，往年公司也有针对双节期间做优惠活动，销量是平时的2倍。”梅州市尚记食品有限公司邓利芳表示，看到今年的双节营销征集令，她毫不犹豫地报了名，希望搭上这趟省级预制菜双节营销专车，创下更好成绩。
　　恒兴食品相关负责人表示，元旦、春节是消费者采购旺季，今年，恒兴抢抓“年鱼经济”热点，打造“年年有余‘年鱼’礼”的贺年营销行动，主要围绕恒兴金鲳鱼，打造菠萝咕噜鱼、番茄鲳鱼片、一夜埕金鲳鱼、金汤酸菜鲳鱼、冬阴功海鲜煲等产品。同时，通过组织金鲳鱼冷知识科普、花式吃法、网红探访深海牧场、开展品牌日活动等系列营销活动，把“百变金鲳”做成逢年必用、必送的礼仪性产品，助力湛江金鲳鱼产业发展。
　　“我们今年双节主推一款‘鮸禮’礼盒，结合‘年鱼’营销大势，重点打造潮州饶平海鮸鱼＋潮州菜水产预制菜特色品类。”海润食品相关负责人介绍，“鮸禮”礼盒突破传统礼盒固定组合模式，可定制化自选搭配，除了海鮸鱼扒这一款“年鱼”主推品外，还可根据口味偏好自由组合。
　　佛山新雨润食品将推出“一桌年菜”营销形式，同时开发充满广东年味的预制菜大礼盒，礼盒里有广式烧腊、盐焗鸡、酱卤、海鲜等预制菜产品。很多年轻人并不擅长烹饪，这一款“一桌年菜”大礼盒就是很好的解决方案，能够帮助他们轻松地准备好年夜饭。
　　梅州金苑食品主推产品是客家特色预制菜，主要有客家盐焗鸡、梅菜扣肉等，今年推出的客家大盆菜，寓意团圆美好，很受消费者喜爱。同样，他们也计划推出一些适合家庭聚餐、年夜饭、送礼的预制菜礼盒，并围绕“玉兔迎春”的主题开展一些有特色、年轻人喜爱的营销活动。
　　候选产品中，广东亿惠创科技发展有限公司报名的韩御史隆江猪脚惹人注意。没想到在广东大街小巷随处可见的“隆江猪脚”也有预制菜产品，作为一道地方特色菜肴，隆江猪脚征服了众多食客的胃。据公司相关负责人表示，针对双节营销，他们推出了礼盒装，头圈、四点、蹄尾可组合购买，并在线上线下同步推广。
　　来自江门的鹤山市中泰农副食品加工有限公司今年也嗅到了零售端预制菜商机，加大对零售端预制菜产品的投入，公司报名的大盆菜、花胶鸡和九大簋都是具有广东特色的预制菜产品。据公司相关负责人表示，今年双节营销主推的龙虾鸿福盆菜和鸳鸯盆菜是公司首推，也是全国首创，而且今年公司的粉葛扣肉、状元鸡、金汤花胶鸡作为地方特色菜代表入选了江门市农业农村局组织的“江门年夜饭”项目。
　　抢占双节市场　　 渠道平台敢于争“鲜”
　　从此次征集情况来看，生产端热情高涨，市场端也是红红火火。各渠道平台敢于争“鲜”，盒马、钱大妈、快团团等纷纷抢占双节营销赛道。
　　“趁热打铁，抢抓双节，钱大妈近期推出以‘窝里’的美好食光为主题的营销活动。”钱大妈相关负责人表示，为抢夺市场，钱大妈线下门店、线上小程序以及“菜吧”都已经上线了火锅食材，以新鲜的羊肉为核心产品，搭配洪湖莲藕、羊杂、白萝卜、土豆、豆腐和其它配菜，为顾客备上一顿省时省力的美味羊肉火锅。
　　据盒马数据显示，今年秋冬季，火锅预制菜整体销量较往年增长3倍，围炉吃火锅成为广大消费者的首选。据盒马相关负责人表示，前不久盒马同样策划了火锅季，推出了极具特色的海南糟粕醋锅底，同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等鲜品系列，为全国消费者带来全新的海鲜火锅体验。同时，盒马还结合地域特色，推出多款特色锅底，如在广州和深圳推出猪肚鸡火锅和牛杂煲，在杭州推出金华筒骨煲，在西安推出豆花肥肠鱼火锅等，丰富了消费者的选择。
　　在拼多多旗下团购平台“快团团”开设团长账号的王宁表示，她比较关注预制菜产品，每逢双节销售热潮，她都会通过系列营销活动，让更多人知晓预制菜、认识预制菜品牌。今年，她针对不同地区的口味进行组合搭配，“像在广东，我会在自己的账号“老王巴士”上架猪脚姜、烤鱼、年鱼等具有广东特色的预制菜产品。”王宁表示，马上进入2023双节营销阶段，她会将不同的产品进行组合销售，以一个主打菜+N种家常菜的“年货礼包”形式进行营销。
　　消费者在钱大妈社区门店挑选预制菜产品。