南方农村报记者 林健民

　　新加坡国际食品和酒店展（Food & Hotel Asia，简称FHA），是亚洲最大规模、最盛大的食品饮料展之一。该展创办于1978年，素有“亚洲最大、最重要的食品与酒店业盛会”之称。随着业内需求和市场行业的变化，FHA已发展为两大盛会——FHA-Food & Beverage（即“新加坡国际食品和饮料展”，以下简称“新加坡食品展”）和FHA-HoReCa（新加坡酒店用品展览会），为业内人士提供更精准的资源对接服务。
　　据了解，今年新加坡食品展将于2023年4月25日-28日在新加坡博览中心举行，届时将有50多个不同国家的展馆和来自70个国家的1500名参展商、超40000名专业观众参加展览和研讨会。本次活动旨在连接全球餐饮专业人士，向整个地区的新市场扩张，为供应商与买家搭建桥梁。每日研讨会、亚洲替代蛋白研讨会以及行业人才比赛成为本届展会的三大亮点。
亚洲最具全球化的食品展
　　“新加坡食品展给人留下了深刻的印象。本地和国际参与者的完美组合。这确实是亚洲最全球化的食品展”。Suresh Kumar & Co. (Ilmpex) Pvt. Ltd的负责人Nikhil Asrani表示。
　　据了解，2022年新加坡食品展实际展出总面积60000平方米，共有56个国际展团。展会吸引了50多个国家和地区的2100名参展商以及来自109个国家和地区的57510名业内人士与会，其中贸易采购商共计40134名，约三分之一的贸易采购商来自新加坡以外的国家和地区。
　　新加坡食品展的不断壮大，也吸引了欧盟企业组团参展。欧盟驻新加坡大使H.E.lwona Piorko表示，2022年是欧盟第一次参加新加坡食品展，以“享受！来自欧洲”为口号，展示欧盟农业食品的独特性，“我们利用欧盟-新加坡自由贸易协定的优势，通过展会为欧盟农产品在东南亚创造新的市场机会，同时建立新的商业伙伴关系。”
　　今年研讨会也加入了全球性的新议题。近年来，受新冠疫情和俄乌冲突影响，不少国家和地区的食品和饮料行业受到冲击。为缓解餐饮业粮食资源紧张等问题，2023新加坡食品展将举行可持续发展和技术创新问题研讨会，与会行业代表、生态组织和研究机构将就亚洲不断变化的食品场、减少食物浪费的可持续发展举措进行演讲，并讨论如何利用农业技术和水产养殖来保障食品安全。
替代蛋白成未来食品解决方案
　　为推动食品行业的可持续发展，2022年新加坡食品展首次推出了亚洲替代蛋白展区，重点展示如何以植物和食品技术完全替代动物蛋白。
　　何为替代蛋白？随着人口不断增长，2050年全球人口将从如今的约80亿增长到100亿，寻找更多的肉质资源成为一个巨大的挑战。为了更好地解决环境与资源问题，努力维持人与自然的平衡，就必须要有新的蛋白质供给方式来重塑全球现有的蛋白质供给系统，并成为新蛋白质供给系统的重要组成部分。替代蛋白就在此背景下隆重登场，迅速成为资本、品牌及市场一致认可的最优解。
　　对于国内很多消费者来说，替代蛋白还是个新名词，它包括替代肉、蛋、奶制品、饮品等多种形态的产品。随着技术进步、创新企业涌现和资本投入，波士顿咨询公司预计，到2035年替代蛋白市场规模有望达2900亿美元。其中，植物基制品将达到69%的市场占有率，其次是发酵蛋白（22%）和细胞培养蛋白（9%）。如同很多处在快速发展阶段的行业一样，替代蛋白行业也面临着监管问题。不同的技术路径（植物基、细胞基和发酵技术）有各自要面临的问题。
　　为深入探讨替代蛋白行业发展问题，2023新加坡食品展继续设置亚洲替代蛋白展区，举办创业者和亚洲替代蛋白研讨会，邀请业内生产商、投资者和相关专家分享关于亚洲替代蛋白领域的当前形势、商业战略和机会信息，推动食品行业可持续发展。
关注行业人才发展
　　人才是行业发展的根本。为了表彰餐饮业的人才，2023新加坡食品展还将举办两个重要比赛，颁发首届FHA啤酒奖和青年才俊埃斯科菲奖。其中，FHA啤酒奖旨在表彰全球酿酒师在10个不同品类啤酒中酿酒的努力，展示酿酒业的多样性和创造性，包括IPA（lndia Pale Ale，一种精酿啤酒）、小麦、实验啤酒等；青年才俊埃斯科菲奖旨在通过2023年4月25日至27日举行的FHA烹饪挑战赛来表彰25岁以下的年轻烹饪人才，比赛项目包括厨房或服务类。
　　据了解，FHA烹饪挑战赛是由新加坡厨师协会（SCA）和地区厨师协会共同举办的，将设置一系列的主题挑战，是世界各地烹饪人才展示其美食技能的舞台，并由世界厨师组织（WorldChefs）认可的国际知名评委团进行认证。2022年的评审团成员包括SCA董事兼名誉主席Otto Weibel、ET烹饪艺术公司烹饪总监、新加坡厨师协会主席导师Eric Teo和世界厨师协会亚洲大陆总监willment Leong。
　　“FHA将极大程度地促进亚洲食品与饮料行业的发展，并将有助于为每位参与者创造更好的商业机会。”展会主办方Informa Markets亚洲副总裁lan Roberts表示。
　　2022年新加坡国际食品和饮料展上，厨师邀观众品尝中国罐头食品。