| 药膳馆 |
　　材料：猪肚一只，支竹150克，白果150克，姜5片，白胡椒5克，盐、油、淀粉适量。
　　做法：除去猪肚的内面白色脂肪，用盐或生粉洒在猪肚两面，反复搓揉后用水冲洗干净，将猪肚置清水中煮开10分钟，再置冷水中浸泡清洗，然后切长条状备用。支竹切长段置水中浸泡30分钟捞起洗净备用。白果去外壳，白胡椒打碎备用。将猪肚、白果、姜片、白胡椒置砂锅内，加入足量的水，大火烧开后转中火煲1小时，放入支竹再煲5分钟，放盐、油调味即可。
　　功效：支竹是豆制品，含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，具有清热润肺、止咳消痰的功效。白果含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、核黄素、胡萝卜素、银杏酸等营养物质，可促进身体的新陈代谢，具有敛肺定喘、美容养颜的功效。猪肚含有丰富的蛋白质及微量元素，可以调节免疫力、增强体质，改善气血不足引起的乏力、头晕、咳嗽，具有健脾养胃、补虚劳、增强体质的功效。白胡椒具有温中散寒、促进消化、防腐抑菌的作用。　　白果支竹猪肚煲具有滋润祛湿，驱寒暖胃、收敛肺气、止咳平喘的功效，特别适合脾胃虚寒的人群食用。不过，阳虚火旺者慎食。
□广州中医药大学第一附属医院