据《日本经济新闻》8月1日报道，作为日本料理主角的鱼类如今似乎正在远离日本人的饮食生活。
　　报道称，日本人均海鲜消费量在2001年度最高，为40.2千克，而到了2021年度已几乎减半至23.2千克。尽管许多国家的人均海鲜消费量都在增加，但是日本却呈下降趋势。
　　与此相对，日本人的肉类消费量却在持续增长。日本渔业自1991年开始衰退，牛肉在同年实现进口自由化，成为日本人的日常食材。日本人的肉类消费量在2011年度超过海鲜消费量，二者之差还在进一步扩大。
　　为何鱼类越来越不受青睐？报道指出，“烹调麻烦”是主要理由之一，而且秋刀鱼、鲭鱼等大众鱼类价格增长明显。2022年日本消费者物价指数（年平均值）中，生鲜海鲜价格比上年上涨14%左右。
　　据北青网报道，日本海鲜价格上涨受多重因素影响。一方面，燃料价格上涨使得渔民的出海成本大幅上升。另一方面，海洋环境变化导致鲑鱼、章鱼、鱿鱼等多种海产品接连出现“鱼荒”，捕捞量下滑进一步推高了日本国内的海鲜价格。再加上包装、物流等成本上升的影响，从海鲜罐头、冷冻食品再到日本主要寿司连锁店，近期都纷纷上调了售价。
□参考消息网 北青网