| 药膳馆 |
　　材料：猴头菇（干）1-2个，生晒淮山15克，红枣5-7粒，排骨300克，生姜数片，食盐适量。
　　做法：（1）猴头菇用清水泡发，然后挤干，再用清水泡发，再挤干，如此重复数次，再用手撕小块备用。
　　（2）排骨洗净焯水备用。
　　（3）把所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约1小时，加盐调味即可。
　　点评：猴头菇不仅传说感人，而且对胃也是极好的。猴头菇具有健胃补虚的作用，搭配补脾肺肾的淮山，脾肾同补，能恢复脾胃升降与生成精微物质的功能。搭配红枣，可养血补血，还增加了这个汤一丝丝的甜味。整个汤水性质平和，老少佳宜。
　　小贴士：猴头菇要经过多次泡发挤干水分，才能去除苦味，煲出来的汤才更清香。
□广东省中医院