| 药膳馆 |
　　材料：猴头菇15克，淮山15克，石斛15克，鹌鹑1只，生姜3片，食盐适量。（1人份）
　　做法：（1）鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫；猴头菇用清水泡发后，挤干备用。
　　（2）把所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。
　　点评：猴头菇性味甘平，具有健胃补虚的作用。淮山性味甘平，能补气健脾。两者合用，共同帮助人体恢复脾脏气化与输布水液的功能。搭配性味甘咸，具有益胃生津的石斛，一方面补水，一方面促进水液运化，相得益彰。
□广东省中医院