| 闲话春秋 |
　　艺术大师对食物的痴迷程度，一点也不亚于他们在艺术上的追求。
　　历史上，很多艺术家都对烹制菜肴产生了极大的热情，他们也将想象力带进了厨房，创造了无数极具创意的菜谱。
　　张大千是丹青巨匠，特别在山水画方面卓有成就。因其诗、书、画与齐白石、溥心畲齐名，故又并称为“南张北齐”和“南张北溥”。但少有人知的是，丹青圣手张大千也是赫赫有名的美食大家，而且是厨界高手。
　　在他亲自撰写的食谱《大千居士学府》中，张大千用漂亮的行草记载了17道他最爱吃的家常菜，包括：水铺牛肉、绍兴鸡、四川狮子头、蚂蚁上树、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、腐皮腰丁、金钩白菜等。全书800多字，言简意赅，却透露了张大千作为美食家的独门秘技。
　　徐悲鸿在《张大千画集》序中称他说：“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客。”
　　谢稚柳也曾回忆道：“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情，每每亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘怀。”
　　张大千的绘画常以竹笋、水果、白菜等作为题材，由此也不难看出，张大千以画论吃、以吃论画的做法。
　　他对美食的追求，就如同他对于绘画的追求。在他的眼里，一个真正的厨师和画家一样，都是艺术家。张大千曾经教导弟子：一个人如果连美食都不懂得欣赏，哪里能学好艺术呢？
　　同为国画大师的齐白石，却与张大千喜欢食肉不同。他笔下常画白菜，而白菜也恰恰是他最爱的吃食。
　　当年，齐白石有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红的辣椒，题句便是：“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”
　　齐白石喜爱白菜不是没有缘由，他出身贫苦，幼年的时候常常以白菜等便宜的食物充饥。但他却没有因此厌烦白菜，反而在晚年生活有了改善以后，依旧保持着质朴的习惯。有一次，客人带了卤肉来，卤肉外面包着大白菜的叶子。齐白石仔细把白菜叶子抖干净，不舍得扔。吩咐家里人把这片菜叶子切切，用盐“码”上，加点秋油，中午就粥吃。
　　齐白石与他最爱的白菜还有段趣闻。有一次，他坐在画室里，听到外面卖白菜的吆喝声。他心想，为何不画一张白菜去换一车白菜呢？结果，却使得卖白菜的一顿咆哮。齐白石也只能夹着画，灰溜溜地走了。
　　齐白石对白菜的喜爱，或许就如同他的人生轨迹一般，自然泊淡、与世无争。
　　虽然中国菜享誉全球，但世界各地的人们对于吃的追求都是相同的，西方也不乏那些喜爱美食的艺术家。
　　食物给他们带来许多灵感。早在黄金时代的17世纪荷兰，静物画里对各种食物的绘制被视作画技高低的参考。
　　20世纪以来，艺术家克拉斯·奥登伯格和安迪·沃霍尔以食物为主题，将美国食品的代表罐头和快餐制成巨型雕塑和网版印刷品。　　　　　　　　　　□同一